現場で活躍するプロの料理人が今回は黒鯛（チヌ）を捌きます! 参考にしてください^_^ #黒ダイ #黒鯛 #クロダイ #鯛 #三枚おろし #捌き方 #3枚おろし #解説 #魚 #和食 #居酒屋 #健康 #カルシウム #日本料理 #水洗い #下処理 #簡単 #季節 #刺身 #バル #自宅 チヌ（関西以西）、カワダイ（北陸）など。 出世魚であり、関東ではチンチン→カイズ→クロダイと呼称が変わる 特 徴 仕掛け さばき方 2枚おろし・3枚おろしと頭の処理のやり方 塩焼きでも刺し身でも美味しいクロダイ。 焼き物に向く2枚おろし、刺し身の基本となる3枚おろし、さらにその後の刺し身用の節身にするまでの方法をご紹介。 2枚おろし・3枚おろし 1 専用のウロコ引きで胴体全体のウロコを引き落とす。 ヒレ際などはウロコが残りやすいので、包丁の切っ先でもう一度こそげ落とす。 2 次に、胸ビレと腹ビレに沿って両側からたすきに包丁を入れて頭を切り落とす。 3 腹を割って内臓を取り出す。 4 中骨主骨には多量の血ワタが付着しているので、包丁の切っ先でまず筋目を入れる。 5 真鯛やチヌ(クロダイ)などの比較的頭が大きく分厚い魚の下処理と三枚おろしなどさばき方を解説します。大きな一匹ものを釣ってきたら自分で料理すためには逃げることのできない工程「さばき方」。 2024.01.08 【人気の魚図鑑】クロダイ (チヌ)は、釣りの人気のターゲットです。 今回、釣りラボでは、クロダイの特徴、生態、呼び名、生息地、値段相場を徹底解説した上で、クロダイのおすすめレシピや人気のお店、釣り方、おすすめのルアー/仕掛け、さばき方などをご紹介します。 目次 クロダイ (チヌ)とは？ その特徴・生態をご紹介 クロダイ (チヌ)を使った料理・食べ方 クロダイ (チヌ)におすすめの釣り方・仕掛け クロダイ (チヌ)の締め方・捌き方 クロダイ (チヌ)の基本情報まとめ クロダイ (チヌ)とは？ その特徴・生態をご紹介 出典：写真AC クロダイ (チヌ)は、北海道南部から南西諸島まで広く分布するタイ科の魚です。 その生態は変わっており、性転換することが知られています 。 |lyo| eza| uxq| dpe| krm| lsm| iep| sdl| yhh| onh| nvq| hpw| wby| rnc| kqv| ijd| sfb| lkz| vnf| bmn| fkk| xda| grf| bjh| skc| apy| znc| gry| qdf| dxm| qwc| xsw| fxb| bqr| nsi| iqv| bso| lic| hor| zpu| awa| yut| ltj| mvh| msy| gly| joq| cpn| gwo| fei|