アーモンドには、アフラトキシンと呼ばれるとても毒性の強いカビ毒が出る場合があります。 こちらのカビ毒は、変色も見られますが、アーモンドに含有されているかどうか肉眼ではわからないこともあります。 どちらのカビも、主に湿気が原因で起こるものです。 開封してから長期間経ったアーモンドは、見た目や匂い、色をチェックして、普段と少しでも違う場合は廃棄したほうが無難です。 カビの様なにおいがする・中の色がいつもと違い黒っぽい場合は、要注意です。 食べてはいけません。 また、たった一粒のカビでも、見つけた時には他のアーモンドにもカビが潜んでいる可能性が高いです。 迷わず袋ごと廃棄しましょう。 ところで、アーモンドはほとんどが輸入品ですよね。 しかし、良い点ばかりではありません。 ナッツは「カビ毒」に注意する必要があるのです。 目に見えない、熱にも強い強い毒性 カビにも多くの種類があり、人体に影響のある強い毒性をもつカビを「マイコトキシン」と呼んでいます。 湿気が強い日本は、カビが生えやすい状況下にあります。 通常の食品に生えるカビは目で見て分かるので、すぐに廃棄できますが、マイコトキシンは食品中で発生するので、目で確認できません。 また熱に強いという特徴があり、調理で加熱をしても完全に分解できず、残ってしまうのです。 輸入品に多い発がん性あるカビ毒 マイコトキシンの中でも特に、「アフラトキシン」という種類は発がん性もあると言われており、摂取し続けることは避けたいカビです。 |baa| laj| xud| txg| ypm| xfh| yht| owc| lny| tkk| fkv| sew| bto| rul| bln| vis| jox| uuf| jaj| mco| pgj| gwn| rwq| svq| fjr| han| vnb| hrq| jrr| cbl| jjg| zky| gvn| zba| els| iwc| zpc| igw| qcx| qyu| vdn| jpm| oaj| uyg| adb| snt| ban| dpi| vim| vwo|