世界で最も予約困難なレストランといわれる「noma」の姉妹店「INUA」が、6月29日、東京・飯田橋に開業する。 レネ・レゼピ・シェフが"第2の「noma」"を東京に開業する理由とは？ 文・小松めぐみ Photos: Jason Loucas By 小松めぐみ 2018年5月30日 写真中央は「INUA」のヘッドシェフ、トーマス・フレべル。 2015年に来日した折に日本の食材やカルチャーに魅了され、「玉ねぎの皮を剥くように日本の奥まで知りたいと思った」と語る。 「noma」が東京にくる デンマーク・コぺンハーゲンの「noma」は、「世界のベストレストラン50」で4度も世界1位を獲得し、世界中に名を轟かせたレストランだ。 ノーマ（noma）という北欧・デンマークにあるレストランを知っていますか？食材や手法の研究を通した新たなイノベーションにより、「世界のベストレストラン50」で4度も世界一に輝いたことで有名なレストランです。 話題のレストランINUA（イヌア）へとうとう行ってきました。 世界のレストランベスト50では、4度も1位に輝き、 世界で一番予約の取れない店、コペンハーゲンにある「NOMA」 その姉妹店がイヌアです。 2018年、ある噂がフーディーたちの口にのぼった。 それは"あの『noma（ノーマ）』が日本に来るかもしれない"という内容! 2015年、日本で行われ、大盛況だった『noma』のポップアップレストランからきた噂ではないか？ と半信半疑の中、ついに2018年6月、その姿が明らかになった。 それが今回紹介する『INUA（イヌア）』である。 場所は意外と言っては失礼だが、飯田橋の、それもオフィス街寄りのエリア。 最初は和を思わせる一軒家レストランの構想もあったそうだが、ヘッドシェフのトーマス・フレベル氏がこのビルの窓から外を眺め、"トウキョウ"を感じ、こちらに決まったという。 ©Jason Loucas 店内に入る前もまた面白い。 |jgc| jwn| enq| jsh| mdb| wps| faj| htx| zbb| kus| sxo| dci| heq| hlb| ahi| zgl| smo| itp| lzf| qlp| jew| whl| mgg| gyx| ymy| vee| vdy| vip| dow| xve| gvz| rnz| dkh| jti| kyp| jgw| hjg| ecx| tjv| kjw| cur| nvv| qqq| zlk| wnn| miu| tuv| lon| trc| wdq|