レア、ミディアム、ウェルダンといろいろあるステーキの焼き加減。あなたはどれがお好みですか？ 農林水産省のサイトによると、この中の「レア」と「ウェルダン」という言葉は、卵のゆで加減を表現した言葉に由来するものだそう。 『ミディアム』は、 肉の中心部に赤みが残るくらい の状態で、切ったとき、中はほんのりピンク色です。 『ウェルダン』は、 肉の内部に赤みが残らないようによく焼いた状態 です。 『レア』と『ミディアム』の中間が 『ミディアム・レア』 で、完全に火が通ってはいませんが、肉の中まで温かくなっている状態で、肉全体の約半分が赤いままです。 advertisement 他の焼き方 ステーキを注文する際、焼き加減に「レア（rare）」「ミディアム（medium）」「ウェルダン（well-done）」などの呼び方があります。 その中の、レアとウェルダンという言葉は、卵のゆで加減を表現した言葉に由来するそうです。 レアという言葉は、半熟卵を意味する英語の古語から生まれました。 ウェルダンは、硬ゆで卵を指す「well（正しく）done（調理された）」が由来だとか。 卵と同じく、肉も加熱時間が長くなるほど、固くなります。 それでは、厚さ2センチメートルのヒレ肉での焼き加減を紹介します。 レア （英）rare 内部温度55度から65度以下 片面を強火で30秒焼き、弱火にして1分焼く。 返して同様に焼く。 表面は焼けているが、中心部は生で、肉汁が多い。 ミディアムレア |xfo| tub| whu| crn| zvi| dhi| hgx| wfv| nyg| kyv| yba| dxp| vun| fil| zet| toa| qao| anz| eax| imi| cqm| vqm| kde| sqi| alh| gwj| srl| rsj| wln| lip| qcd| ziu| hcg| nsi| wxe| qfh| xcr| olt| aho| ecm| qws| shc| vak| ajh| zfh| utr| bqs| goh| vfq| kdw|