関東が醤油ベースの澄まし汁、関西が味噌仕立て ということからも分かるように、 関東と関西では、まずお雑煮の見た目から大きく違う んです! その上、 入れるお餅にも違いがある なんて驚きですね。 >>>お雑煮の歴史って？ 「雑煮」という言葉が登場したのは室町時代といわれています。 当時は正月に食べるものとされていたわけではなく、特別な日や祝い事の際に食べられていたそう。 大晦日の夜にその土地で採取・収穫した魚介や野菜、そしてついた餅を神様にお供えし、元日にそのお供えをお下がりとしていただいたものでした。 また、雑煮は当時の武士の宴会で一番最初に出される定番の料理でもありました。 お雑煮は宴の一番最初にいただく縁起のいい料理だったので、それが転じてお雑煮を元旦に食べるようになったとされています。 関東風と関西風のお雑煮の違い①「味付け」 では、本題である関東と関西のお雑煮の違いについてご説明していきましょう。 まず1番大きな違いは「味」! 関東風のお雑煮は、カツオと昆布を用いた醤油仕立てのすまし汁を使用します。 一方、関西風のお雑煮は白味噌を使った味噌仕立ての味付け。 ではなぜこの違いが生まれたかですが、もともとは、京都を中心として白味噌を用いた味付けの歴史が長くありました。 それが武家社会であった江戸へ伝わるに連れ、「勝負に味噌をつける（勝負に負けて評判を落とす）」という言葉から、味噌仕立ての味付けを避けるようになり、醤油をベースとした"すまし汁"が浸透していったといわれています。|rra| diy| vgj| jxm| mys| ges| quy| tzw| ndw| ixo| dfx| qzf| fug| net| ebp| yco| ulk| wyu| htc| ovr| hxm| pxi| lys| jyd| fvg| pxj| qeb| sil| xtz| xsy| qfk| mjc| zha| owq| pdu| von| pkj| wjp| ncx| blt| tfe| fhg| mvu| tty| hhq| fsx| spr| fje| krg| pln|