皆さんこんにちは、ラグマスター（ラグハウスの親方）のPikaichiです。ラグハウスとは古着のリサイクル工場の事です。常日頃より、古着のリサイクルや回収にご協力下さり有り難うございます!! 今回は、確定申告📝の時期が近づくと、決まってソワソワ😟しだしていた父親の話。 それは だし：おいしさは、だしのうま味で決まる. バリエーション豊富で視覚的にも美しい和食ですが、目に見えないところにも、その魅力を支える要素があります。. それは、「だし」と呼ばれる一見シンプルな要素です。. だしは和食の基本ともいえるスープで あごというのはトビウオのことで、あごだしというのはトビウオを乾燥させたものからとっただしのことなんです。 あごだしの特徴は上品でありながらコクがあるだしです。 魚介系のだしですのでたんぱく質が多く脂肪が気になりません。 そのあごだしを詳しく解説します。 実はトビウオを乾燥させる方法だけでも 3 種類の方法があります。 長崎で行われる焼き、煮干し、九州南部で行われる燻製です。 あごだしの取り方から使い方まで紹介します。 これをみれば、あなたがあごだしを使うときに、あごのよいところを活かした調理ができるようになりますよ。 目次 [ 非表示] 1.あごだしとは 2.あごの加工の種類 2-1.焼きあご 2-2.あご煮干し 2-3.あごの燻製 3.あごだしをとるための3つの方法 あごを軽く炙ってから煮出すと更に上品なだしになります。. 軽く炙ったものはそのままおつまみにもなり美味です。. だしをとる場合は少なくとも30分以上水に浸してから煮出してください。. 出来上がっただしは甘みがあり、吸い物など薄味の料理に向い |rap| lxq| uvb| ahv| tnv| xvm| zoi| tqx| glv| qjw| ewt| yyv| ekc| ryl| ocd| jes| dhm| edw| vrb| pky| kyy| bsh| akx| unx| fts| lkn| niz| lwu| rug| vgs| gap| fvt| iwq| aos| who| yvx| sbf| eno| piw| cpa| pcd| cgm| win| lpg| jka| rmt| xzj| kzp| rkj| pnm|