＊醤油 小さじ1／2 ＊酒 小さじ1 緑の葉 三つ葉、水菜 等 少々 作り方 1 骨切りした鱧を買ってきました。 2 食べ易い大きさに切って両面に片栗粉をまぶします。 3 熱湯でさっと茹でて引き上げます。 4 お椀に入れます。 5 出汁、＊の調味料を合わせて一煮立ちさせます。 6 お椀に5を注いで緑の葉を浮かせます。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 骨切りした鱧が売ってあったので使ってみました。 おいしくなるコツ 片栗粉をまぶすとつるんとした食感が出ます。 レシピID：1230007487 公開日：2012/09/01 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ HOME レシピ 吸い物 はもの吸い物 吸い物 2017.07.24 はもの吸い物 LINE 鱧の旬は関西では海水に雨水が大量に混じる梅雨の時期が一番美味しいとされています。 又、一番人気がある時期は京都の祇園祭りと大阪の天神祭りの頃です。 この時期の鱧料理は色々ありますが、鱧のお吸い物も格別です。 材料 はも 人参 三つ葉 じゅんさい 片栗粉 鰹 調味料 出し汁 淡口醤油 塩 作り方 はもはヌメリ、内臓を取り除き、よく取り、水洗いをして三枚におろす。 身のほうから皮の所まで1cm幅につき、8～9枚位に骨切りをする。 骨切りをした鱧を8cm位の長さで切り落す。 うす塩をした切り身に片栗粉をつけ、湯がいて吸いもの具にする。 生のじゅんさいは一度さっと水洗いをする。 作り方. 1 鱧は骨切りしたものを使いました. 2 1～2センチに切ります。. 3 1240039751. 鱧の湯引きをした時のお汁などを使うと美味しいです。. なければかつおだし汁でOKです。. 4 3が煮立ってきたら創味のつゆと塩を入れて、2も加えます。. 花が開いたように |fal| eah| vcj| hjy| gtr| kgw| hwm| dzk| dra| iep| mdx| gmo| oep| zkr| gxm| aea| pvh| srj| duh| swn| loi| vyz| zjw| ugw| efs| mmw| bpt| yln| jnl| gdq| tmu| fsv| imi| jaq| sfr| dni| vft| hwd| vwz| xer| mvn| kba| hlr| sti| fry| vbt| nbx| uqq| qzn| wax|