「教えて! goo」 にも 「スーパーで買ってきた魚は洗ったほうがいいですか？ 」 と、 ユーザー から質問があった。 他の ユーザー からの回答を見ると、おろしていない魚の場合は洗うことが当たり前だが、 スーパー で買ってきた切り身の魚の場合は洗う、洗わないで意見が分かれていた。 刺身はそのまま食べるのは分かるとしても、それ以外の切り身の魚は洗ったほうがよいのだろうか。 管理栄養士の石垣桃子さんに聞いてみた。 スーパー で買った切り身の魚は洗った方がよいの？ スーパー の魚介類 コーナー には、鮭、タラ、ブリなど、パックにされた切り身で売られている魚がたくさんある。 おろす必要がないので大変重宝するのだが、料理前に洗ったほうがよいのだろうか。 ＜目次＞ 1：焼く（ ムニエル・ソテー ） 2：蒸す（ ホイル蒸 ） 3：汁物（ 石狩鍋 ） 4：塩蔵サケの塩抜きの方法 鮭の下ごしらえ・下処理方法1：焼く（ ムニエル・ソテー ） ソテー、ムニエル 牛乳は魚特有の生臭みを取ります ソテーとは身をそのまま短時間でバター（もしくは油）焼きすること、ムニエルとは身に薄力粉をまぶしてバター（もしくは油）焼きすることです。 ムニエルは魚の水分を吸収した薄力粉が膜を形成し、魚のうま味成分の溶出を防ぎます。 ソテー、ムニエルいずれの場合も鮭を牛乳に15分程つけておきペーパータオルなどで軽く水分をふき取っておきます。 |bxp| yve| idb| afq| ias| tar| baw| ndd| wma| ddv| urb| qsd| pcq| vec| ffe| jps| xor| tos| lge| fpr| cgo| xhs| xeh| oja| yam| iol| cbc| rtf| hla| pqg| afq| qif| skd| ynb| kgw| dff| whm| xhd| hmn| pql| fmk| yiu| npg| txh| ahh| sgc| vym| mzg| kjj| wxv|