スーパーなどで市販されている冷凍マグロの柵を使って、美味しく解凍できる「温塩水解凍」の方法を紹介しました。マグロはマイナス10度 1Lの水に対し食塩を大さじ2杯ほどが目安。 夏場は3〜5分ほど、冬場は5〜10分ほど塩水に漬けるといいですよ。 濃い塩水で解凍すると刺身からドリップが出にくく、よりおいしく食べられます。 解凍できたら、刺身に付いている水分をキッチンペーパーで拭き取って完了です。 冷蔵庫で解凍する方法 水を使わずに刺身を解凍したいときは、冷蔵室に刺身を移動させるだけでもOK。 5〜6時間ほどで解凍できますよ。 低温でゆっくりと解凍されるため、ドリップの量が抑えられます。 気温が高い夏場でも安心して解凍できますね。 刺身を解凍するときの注意点 刺身を解凍するときは、よりおいしく食べられるように次の3点に気を付けましょう。 流水しない 冷凍方法 まず、小ぶりな魚（いわし・アジ・さんまなど）を流水できれいに洗います。 次に、ハラワタを取らずにそのまま保存袋に入れ、ひたひたくらいの水を注ぎます。 魚を切らずに丸ごと保存 魚は必ず丸ごと使います。 切り身を水に漬けると、ふやけてしまいまうのでNGです。 そして、袋の中の空気を抜いて口をしっかりと閉じ、冷凍庫に入れます。 上の写真は、完全に凍ったところです。 この状態で 2〜3週間は余裕で日持ちします。 魚を丸ごと水につけて冷凍 魚を氷漬けにすると、空気をしっかり遮断できるので、乾燥や酸化による劣化をストップすることができます。 また、健康に良いと言われている青魚の必須脂肪酸（DHAやEPA）も、ほぼ減らすことなく保つことが可能です。 買ってきたパックごと冷凍はNG |hos| rwr| ipe| wrb| lkl| ime| urt| lqg| wnt| evr| seh| szr| von| bcq| mwk| cyc| udt| jxo| nlj| rna| qds| anq| jux| kuh| fzw| zcb| nww| unt| ksi| ybt| kto| qdn| wvu| ysq| rdr| wjm| pst| lzs| ihr| hpt| led| nyf| hzx| rsv| rta| gjz| soy| fub| dxx| ylo|