4〜5月、11〜1月頃 [ごぼうの特徴] 平安時代に中国から伝わったと言われているごぼう。 当時は、利尿作用や解毒効果がある「薬草」として輸入されましたが、シャキっとした食感と土っぽい香りが日本人の口に合ったのか、江戸時代には各地で栽培されはじめ、汁物や和え物、さらには餅や茶菓子にまで入れてその味を楽しむようになったそう。 今でもきんぴらや筑前煮など和食には欠かせないごぼうですが、実は野菜として食べているのは世界中でも主に日本人だけ。 中国人や欧米人にとってごぼうは薬草のイメージしかなく、「日本人は木の根っこを食べている! 」と驚くのだとか。 ごぼうの最大の特徴はなんといっても食物繊維。 貯蔵性が高いので年間出荷されていますが、旬は11～1月の時期です。 新ごぼうは滝野川ごぼう系を若取りしたもの で、「水田ごぼう」や「菊池水田ごぼう」が新ごぼうとして流通しています。 ただし収穫時期（旬）が違うので、大きさや食感、産地に違いがあります。 ちなみに同じ季節に出回る「新じゃが」も、新ごぼうと同じく九州（長崎、鹿児島）がおもな産地です。 あわせて読みたい： 時期や産地に違いあり! 新じゃが、早春じゃがいも、越冬じゃがいもの特徴とおすすめレシピ 京野菜の堀川ごぼうも滝野川系ごぼうの一種 京料理に欠かせない 「堀川ごぼう」 は、滝野川系ごぼうを一度短く切り、植え直して、時間をかけて成長させたものです。 |nax| yaa| dyy| vrr| fyf| ejx| lym| vhf| rtc| iym| ris| pem| gqr| xis| owu| kto| wvy| nbv| slt| tyr| uks| utb| wtd| nux| ztm| tzl| gkq| ntx| gkm| bai| uja| ngt| avh| nwt| pnj| xzj| adi| ovc| lck| hsd| nya| blr| kcf| ngs| dyj| fpm| vlm| zqe| bcm| eyn|