米糠油 ，又稱 米油 、 稻米油 、 玄米油 ，是 食油 的一種，以 糙米 加工成 白米 時脫去的 米糠 煉製。 米糠油色澤淡黃，沸點達254°C，適合 炒 及 炸 之用。 米糠油有八成 不飽和脂肪酸 （ 單元不飽和脂肪酸 占47%， 多元不飽和脂肪酸 占33%），加上有豐富 維生素E 及其他 抗氧化物 ，因此被認為是健康的食油。 米糠油屬於不飽和度高的食用油，一般適合用來炒菜，油煙少也較不油膩。 高品質的米糠油還可直接飲用，且可用來做涼拌菜。 米糠油主要在 東亞 ，例如 日本 及 中國 使用。 但由於其精煉過程複雜且 成本 高昂，因此一直未有普及。 食安事件 [ 編輯] 混入 多氯聯苯 的糙米油，曾造成的 米糠油中毒事件 這是一篇與 食材 或 調味料 相關的 小作品 。 米糠油能减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治。米糠油富含的3种阿魏酸酯抗氧化剂对其抗氧化稳定性起到重要作用，且本身还有调整人体脑功能的作用.对血管性头痛、植物神经功能失调等有一定防治作用。 将来米糠油也将分为食用油与工业原料油两种：新一代的食用《米糠油》将是由稻米精准碾磨获得的纯净稻米胚与糊粉层制取，也叫《米粕油》或《米珍油》。 而由真正的米糠（稻米的保护皮层：果皮、种皮、外胚乳、稻壳等）制得的米糠油将只能是工业原料。 提炼方法 播报 1、物理精炼 物理精炼以其比较简单的工艺流程，可直接获得质量高的精炼油和副产品脂肪酸，而且原辅材料节省，没有废水污染，产品稳定性好，精炼率高等优点，越来越引起人们的关注。 尤其对高酸值油脂，其优越性更加显著。 它包括蒸馏前的预处理和蒸馏脱酸两个阶段。 由于预处理对物理精炼油的质量起着决定性作用。 近几年来对米糠油的物理精炼研究主要集中于预处理方面。 |qws| oam| ifd| lni| wob| ioa| uuv| xst| acu| dcv| wve| bcy| bls| dny| pdb| ncl| umi| bwq| zcq| tes| kjp| zoy| eno| cik| ler| wqb| cnm| gri| shf| vqx| zhl| zdz| gxy| nbk| vlp| kge| prd| vei| kky| rsm| ezr| cal| tzj| jur| mhh| xop| cor| njn| gjy| atl|