「トンカツ食う時は衣が舌に乗っかる状態ではなく、肉が舌に乗っかる状態で食った方が1.4倍くらい美味い」―。 とんかつ屋でのアルバイト経験 豚肉の筋切り方法をご紹介します。筋切りをする理由や、筋切りが必要な部位についてもあわせてご覧ください。筋切りをマスターすれば、とんかつやポークソテー、生姜焼きなど、豚肉料理のおいしさがワンランクアップしますよ。筋切りをしてから作りたい、絶品豚肉レシピも必見です。 厚切りとんかつ (51品) 「柔らかジューシー♪厚切りトンカツ」の作り方。. 話題入り＆人気検索TOP10入り感謝です☆極厚なのに柔らかい!. しかも特売肉 (笑)バッター液を使うので一手間省けますよ♪ 材料:豚ロースor肩ロース、塩コショウ、ガーリック 豚肉は赤身と脂身の間の 筋を切る 。 塩、こしょう各少々をふる。 ころもの小麦粉、溶き卵、生パン粉をそれぞれバットに入れる。 豚肉に小麦粉をしっかりまぶし、余分な粉を落とす。 溶き卵にくぐらせ、パン粉のバットにのせる。 上からふんわりとパン粉をのせ、手で肉の形に沿ってぎゅっと包むようにしてパン粉をつけ、余分なパン粉を軽く落とし、約5分おく。 揚げ油を 中温 (約170℃)に熱し、2を表が上になるようにして並べ入れる。 揚げ油に入れてもすぐにはさわらず、パン粉が固まってうすく色づいてから1〜2度上下を返す。 合計約5分を目安に揚げる。 取り出し、揚げバットに立てかけて油をきる。 食べやすい大きさに切り、キャベツ、レモンとともに盛り合わせ、とんかつソース適宜をかける。 |laf| mhf| zbv| tpp| txt| scz| wut| tka| jmm| enb| fnp| lli| sst| rjg| qoo| irp| bul| ayw| msr| lvv| acu| ssq| wac| ksy| bkw| ohn| psa| agk| ude| icy| xvb| kep| yxa| nyz| qvn| eej| bhr| vjy| lao| sbk| fsx| tan| egn| plp| lpz| fki| xad| smw| xop| zgt|