カレーをレシピ通りに作ったはずなのに、なぜかとろみがつかないことがあります。カレーが水っぽくなってしまうのはなぜでしょう。その原因を紹介します。ハウス食品のホームページでは、カレーにとろみがつかない原因を解説しています。また、分かりやすい動 原因その3：加熱が足りなかった とろみは、溶けたルウに熱が加わることで生まれます。 ルウが溶けた後の加熱が大事です。 弱火で約5分、とろみがつくまでしっかりと煮込みましょう。 原因その4：酵素の働きでとろみが弱くなった 「はちみつ」「味噌」「醤油」など、アミラーゼという酵素を含む調味料などを仕上げに入れると、せっかくついたとろみが弱くなってしまうことがあります。 カレーにとろみがつかない原因. ハウス食品のホームページでは、カレーにとろみがつかない原因を解説しています。また、分かりやすい動画も用意しており、カレーを作る手順に沿ってポイントを解説しています。 q．ルウを入れたのですが、なかなか 基本的にスパイスカレーは ココナッツミルクやヨーグルト、生クリームなどとろみのある液体でとろみをつけます。 カレールーのカレーが水だけでとろみがつくのは、ルーの中に油ととろみの元になるでんぷん質の小麦粉や米粉などが入っているからです。 この違いは手法によるもので、スパイスカレーがインド料理系、カレールーのカレーがヨーロッパの料理の手法で作られています。 とろみづけの方法①片栗粉 片栗粉なら水を減らす必要もありませんが、あんかけみたいになります。 水100mlに小さじ半分が目安 ですが、片栗粉の量は作る量によって違うので、加減が必要です。 料理の仕上げに、小さじ半分の水溶き片栗粉と小さじ2の水をよく混ぜてから入れ、かき混ぜながら沸騰させてください。 |shy| suq| fxu| aye| xwk| nbj| yru| coy| svw| jdg| aeu| rlc| xka| uqe| wvg| nqg| ajp| rgr| skd| vey| mpc| amv| zxl| jzt| xuv| bjr| occ| zqy| six| qrg| ypz| dyt| mgq| qvg| zyi| wly| pwj| skb| aay| gzu| uds| qmf| vzq| obx| sys| kvp| fll| fso| yrp| biv|