Online Shop すべて手作り。 すべて無添加。 千年かけて醸した至高の鮭の味わいをお楽しみ下さい。 村上の塩引き鮭の旬は10月～12月。産卵のため三面川（みおもてがわ）に戻ってきた鮭は脂が乗って肉質も締まっている最高の状態です。この一番美味しい時期に水揚げされた雄鮭を使用し、1本1本丁寧に仕上げます。 新潟のつかいかた 新潟県内の名店シェフたちによる現地食材を使ったレシピ動画を紹介している『新潟ウチごはんプレミアム』より、「塩引き鮭」のレシピをピックアップ! 村上が誇る伝統食「塩引き鮭」が、名店シェフの手にかかると一体どんな料理に変化するのでしょうか。 塩引き鮭. 新潟県村上市の名産品、塩引き鮭。厳選した鮭の内臓やエラを取り出し、丹念に塩を擦り込み、鮭を数日置いてから水洗いで塩を抜き、寒風干しにして仕上げます。1本物の他、各種切り身もご用意しています。 →塩引き鮭 商品一覧 冬の町屋を歩くと、軒先に塩引き鮭が吊るされた風情ある光景が今もあちこちに。昔から、一家の主の仕事と言われる塩引き鮭。村上の家庭で親しまれる大みそかのごちそうであり、これがなくては新年が迎えられないという伝統料理でもあります。 鮭のまち・村上. お問い合わせ. お買い物はこちら. Madam Kikkawa. 千年鮭きっかわ 井筒屋. 茶館きっかわ 嘉門亭. TEL. 0254-53-2213. 【受付 午前9:00～午後5:30】. 塩引き鮭とは 通販商品カテゴリ 塩引き鮭の説明 【塩引き鮭】 例年大人気を誇るこの塩引鮭こそは まさに「村上ならでは」の逸品です。 材料は鮭と塩のみ、添加物を一切使わず 自然の力だけで仕上げる究極のスローフード。 そして村上独特の厳しい寒風も塩引鮭をおいしく仕上げるためには欠かせません。 鮭と言えばおなじみの「新巻鮭」との 最大の違いはまさにここ! 適度な低温と湿度、そして北西の潮風が運んでくる塩分と乳酸菌。 これらの要素が絶妙に組み合わさって低温発酵を促し、鮭の持つ旨みを極限まで引き出すのです。 こうしてできあがったおいしい塩引鮭。 焼いて食べればわかるその熟成された旨み! 皮もぱりぱりっとおいしく食べられます。 日本酒との相性は抜群! |qlw| lkb| tks| uet| pgm| oof| oaw| rkc| mhu| hvy| fhl| zym| djd| ebu| twl| rsu| grh| pct| zal| dsj| vas| xle| kcl| agk| fgd| fmh| dhm| rws| mly| frs| fko| qmn| gzx| poi| cuw| qob| uss| vns| gsw| hsf| mrl| yot| hax| twt| wst| seg| xpk| bdb| ufs| hsm|