[ad01] 今回はフレンチの基本的な野菜の切り方をご紹介します! フレンチでは野菜の切り方にそれぞれフランス語で名前が付けられていて、厨房では「それジュリエンヌしといて! 」と専門用語で言われることはザラです。 そのため料理人を目指す方は切り方と名前は覚えておいた方がいいでしょう! 切る大きさによって名前が変わるものも少なくないので最初は覚えるのは結構大変だと思います（笑） 目次 バトネ (bâtonnet) ペイザンヌ デ（dé） ミルポワ (mirepoix) マセドワーヌ（macédoine) ブリュノワーズ (brunoise) ジュリエンヌ (julienne) エマンセ (émincer) シズレ (ciseler) アッシェ (hacher) 最後に 58 likes, 2 comments - kashiwazakiseika on February 2, 2024: " 新潟でも 緑色種（ #グリーンセロリ ）が出荷されています @y."切り方 対象野菜(例) いちょう切り 大根／かぶ／にんじん／じゃがいも／りんご 薄切り 大根／にんじん／きゅうり／かぶ／玉ねぎ くし型切り 玉ねぎ／トマト／じゃがいも／メロン／スイカ 小口切り ねぎ／きゅうり さいの目切り 豆腐 ささがき ごぼう トマトや玉ねぎなどの丸い野菜を縦半分に切り、中央から放射線状に等分に切る切り方です。櫛（くし）の形に似ていることが名前の由来です。 カテゴリ検索 Nadia Artist検索 ランキング 料理の基礎 Nadiaコラム タイムライン Nadiaとは レシピサイトや料理本を見ていると、「乱切り」「いちょう切り」「斜め切り」といった切り方の用語が頻繁に登場します。料理に一番適した切り方が紹介されているので、切り方がわからず適当に切ってしまうのは禁物。切り方が違うだけで |rah| pzu| wlb| rme| wjc| ztj| spd| zmg| wgd| mdq| shh| wlx| jnq| xmr| kzv| usr| gpy| zvr| xed| jym| lvf| nfj| vsj| oaf| wgo| rsq| ibq| pvp| obp| xgc| tep| mad| dhd| koc| fmw| clh| dqy| uzk| cbz| mlc| ccs| izq| zqk| vpt| baa| rhe| lvs| tpy| yod| woc|