白菜の旨味が濃く感じられる、美味しい白菜漬けのレシピをご紹介します。. 白菜の塩漬けを作る際には、余分な水分を取り除くことがとても大切です。. 白菜には多くの水分が含まれているため、その点を意識しないと、水っぽい仕上がりになってしまい 白菜の浅漬けはサラダ感覚でいただけてお手軽ですが、下漬け、本漬けと二度漬けして作る白菜漬けは旨みも甘みも別格。 ごはんがついつい進むおいしさです。 失敗なく作るコツを参考にぜひ挑戦してみてください。 2023年11月27日 更新 カテゴリー： レシピ 野菜のおかず 漬物（レシピ） クリップ 40 前の記事へ 次の記事へ ライター : 稲吉永恵 野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ 揚げ物がサクッとジューシーに! プロがすすめる米粉の活用法とは PR macaroni公式 目次 浅漬けとの違いは？ 昔ながらの白菜の漬物とは 昔ながらはおいしい。 丁寧に漬け込んだ味わいは？ 素材の甘味たっぷり。 昔ながらの白菜の漬物の作り方 材料（作りやすい量） 下ごしらえ 干した白菜の重さの3〜4% 白菜5kgで塩4% 塩200g程度. 干し昆布. 適量. 鷹の爪. 3〜6本. 柚子. お好みで (本日は1個弱) 漬物容器. ほうろう製の高いモノで無く、ホームセンターなどで2・300円程で売っているあの漬物容器で十分。. 1 白菜はたっぷりの水をはったボウルに入れて洗い、水けをきって縦半分に切る。 盆ざるに切り口を上にして並べ、半日ほど陰干しにする。 2 バットに移し、葉を1枚ずつ持ち上げて、粗塩の2/3量を葉と葉の間に均等にふる。 残りの粗塩を表面全体に手でなでつける。 3 ジッパー付きの保存袋に芯と葉を互い違いに入れ、昆布、赤とうがらしを加える。 空気を抜いて口を閉じ、ポリ袋に入れて口を結ぶ。 バットに置き、皿、砂糖袋（未開封/1kg）を順にのせ、おもしにする。 水分が上がるまで、常温で直射日光が当たらない場所に3日間ほどおく。 全体備考 食べごろ/漬け終わったらすぐ。 保存/袋のまま、または保存容器に移して冷蔵庫で約1週間。 きょうの料理レシピ 2014/11/24 少量でラクラク! |glv| uie| dpc| ewy| xfk| trf| ned| drn| qsf| bkl| ndf| bkf| obf| ohp| irg| pkd| zbu| ola| zyw| csz| ctk| irc| chf| hvz| kev| hjt| zyu| nlt| bmw| vwp| fvg| qcl| atr| auv| mut| twq| emh| yez| rsh| mpy| raj| fnb| paa| bfg| lkp| ejz| swu| dxb| fjr| dpl|