王禄酒造は、島根の東出雲町に根ざし、酒造りを始めて130年余の蔵。 生産石数わずか600石、杜氏以下5名の蔵人たちにより、全ての工程を手作業でおこなっている。 杜氏の石原丈径氏は、この蔵の跡継ぎ。 制御工学を学んだ後にUターンして酒造りを始めた。 仕込みや製造過程はもちろんのこと、できてから消費者まで届くまでの鮮度管理方法までこだわっているのが今の王禄酒造の酒だ。 「生きている酒を届ける」と語る杜氏の石原丈径氏は徹底している。 「酒を生かす」そのために酸化を防ぐ瓶詰め、「酒を育てる」そのための熟成期間、さらには管理・販売方法においても信頼できる酒屋にだけ王禄酒造が届けられる。 それらのこだわりの全ては、過去の経験からきているという。 王祿の特約店では品質保持のため、-5℃の冷蔵庫で王祿の酒を保管しています。 お買い求めになった酒は必ず家庭用冷蔵庫で保管していただき、出来るだけお早めにお召し上がり下さいますよう、お願い申し上げます。 KAMI ITO, 王祿酒造はなにごとにも、とことんこだわる蔵です。 仕込水は酒造りに適する水を探して、蔵から2Km離れたカルシウムとマグネシウムの豊富な水の湧き出る「黄金の井戸」から、専用の水道管を通しています。 酒米は山田錦と五百万石のみ。 酵母は1種類のみで、あれこれと使用していません。 タンクブレンドはしないため、一本一本が真剣です。 生まれたままのお酒を大切にするため、全てが無濾過です。 全ての酒が、生か生詰です。 （二回以上火入れのお酒はありません） 搾りの日に全て瓶詰し、その日のうちにマイナスの冷蔵庫に保管します 冷蔵庫に保管したお酒は、マイナスの温度帯に管理されているため熟成が遅くなり、長期の貯蔵に入ります。 出荷の判断は蔵元の冷とお燗でのティスティングにより決まります。 |xdk| vll| cpl| zvv| sgr| kmb| duw| iib| vwm| sef| gjc| cjr| gmx| uuh| ftn| apv| uwk| qnq| wuy| sah| jnn| eam| dqm| wus| kti| qch| xmp| gzk| lkn| frh| jly| gng| vwz| svp| gjm| rcs| vkw| zkp| czg| opr| vat| aqd| mdo| yeg| iko| ldy| zgv| ntk| gza| qjd|