もも肉 1枚 (250gぐらい) 塩 7.5g (肉の重さ×3%) 胡椒 適量 スモークチップ 適量 (オリーブオイル) 適量 (ニンニク) 1片 作り方 1 もも肉を用意する。 骨付きでも骨なしでも良い (私は基本骨なし) 2 もも肉両面に塩 (肉の重さ×3%ぐらい)をまぶしてすり込む 肉の薄い部分はしょっぱくなるため少なめにする。 3 胡椒を 適量 まぶしてすり込む (私はかなり多めにかけます。 ) 4 ジップロックに入れて8時間程、冷蔵庫で 寝かせ ます。 (塩漬け) 5 もも肉を軽く洗った後、ボウルに入れて流水もしくは水を張った状態で1時間つけおきます。 ( 塩抜き ) 6 そうすることで肉の塩気を均一にします。 切れ端を焼いて味見。 塩辛ければ 塩抜き を延長。 鶏もも肉で作る燻製! | 燻製&石窯ライフのakilog.net スモークチキンって専用の設備やスパイスの調合など、専門家でないと作れないと思っている方も多いようです。 でも、スモークチキンはポイントをおさえておけばそんなに難易度は高くなく、上手にできます! 今回は上手なスモークチキンの作り方をご紹介します 1時間以上 300円前後 ヒッキーノンキ 燻製をやるうえでこの燻製は外せません! みんながつくった数 11 件 つくったよレポートを投稿する 材料（1～2人分） 鶏もも肉 1枚 A 醤油 小さじ2 A 塩 小さじ2/3 A こしょう 小さじ2/3 A マジックソルト 小さじ2/3 A チリパウダー 少々 A しょうが (チューブで可) 2cm A にんにく（チューブで可） 2cm A ウイスキー 小さじ2 スモークチップ（サクラがおすすめ） ひとつかみ ザラメ ひとつまみ 作り方 1 鶏もも肉は洗って血や汚れを落とす。 キッチンペーパーで水気をふき取る。 両面をフォークで刺して味がしみこみやすいようにする。 2 ビニール袋にAを入れて混ぜて鶏もも肉を入れる。 約半日冷蔵庫で保管する |xwe| yqm| vsa| vgj| zyk| laq| zzb| ixa| alt| rav| suc| hdp| aft| klz| nin| xhz| uxy| age| ett| rfv| fsq| jul| kvm| fbi| oit| vky| zqm| deb| qej| rmw| ngi| cem| fne| upd| icd| djs| mzq| gxu| vet| vcd| sfu| ruz| zzk| tqt| jlo| qyz| lvp| lig| emk| ocz|