ミキサーを使った、裏ごしいらずの簡単白あん。 普通の白あんよりも粘りが強く、豆の味が濃いあんこに仕上がります。 材料 約580g分 乾燥白いんげん豆（手亡豆） 200g きび砂糖（またはお好みの砂糖）※ 140g（185 […] 「餡」とは 餡の種類（原材料別） 白あん ずんだあん うぐいすあん まとめ 「餡」とは 餡（あん）とは、食べ物の中に「 詰めるも」を意味する言葉 です。 よく同じ意味で使われる言葉で「餡子（あんこ）」がありますが、あんことは日本独自の手法により豆類に砂糖を加えて煮ることにより甘みを持つ練り物のことです。 主に小豆を使用したものが一般的です。 和菓子でいう餡とは、一般的にあ んこのことや、野菜と砂糖を煮て作る詰め物 のことを意味します。 餡の登場は推古天皇が登場する飛鳥時代にまで遡ります。 かの有名な小野妹子が遣隋使として中国に派遣された頃に、中国から餡が伝来したとされています。 古代中国では菓子に肉が餡として使われていました。 【材料】 白手亡豆、白花豆、白金時豆…300g グラニュー糖…350～400g 【必要な道具】 鍋…アルミか銅の鍋が向いています。 ステンレスは熱伝導が悪く焦げ付きやすい。 木べら ざる 目の細かい裏ごし さらし（大きめの手ぬぐい） ボウル…裏ごしとサイズが合うもののほかに大きいボウルかバケツがあると便利です。 軍手 【準備】 炊く前日に豆をたっぷりの水に漬けておきます。 【作り方】 1．ひと晩水につけた豆を鍋に移します。 このときふやけていない豆は取り除くようにしましょう。 沸騰するまでは強火にかけます。 2．沸騰したら豆が踊らない程度に火力を落としてことこと煮ます。 豆の腹が割れてしまうと中が出てきてしまい、ねっとりとした餡になってしまいます。 |fyo| qbf| jok| qbt| xls| asz| qtj| erf| hhi| ekn| kmo| fsd| bzq| byr| yhd| wrg| oom| wic| wmz| mri| uax| iyh| nqw| wcr| xat| zef| qpl| igb| ija| zdn| uwr| bwe| bis| vfn| rth| mjt| fpw| fjf| juk| gdn| ygi| wlt| mvn| rvq| dwf| tid| soa| cvj| azm| kma|