日本発祥の漬物茨城県古河市、83歳のミツエばあちゃんが作る、たくあん大根の物語りです。前編動画→たくあん大根の干し方後編動画→ 今冬も自家製たくあんを漬けました。たくあん漬けは2015年から漬け始めて3回目。手間と時間がかかりますが、市販の柔らかくて甘いたくあんとは一味もふた味も違います。特にコリコリ食感たまらなくクセになります。 作り方を動画で見た[…] 大事なのはその分量。牛乳と砂糖を4：1になるよう用意します。今回は牛乳を400cc、砂糖を100gにしてみました。 鍋に入れて火にかけるだけ 練乳の作り方をご紹介 練乳の作り方はとても簡単。材料を鍋に入れて火にかけるだけです。材料 有機大根 4本 (干し大根で1.5kg前後) 自然塩 (粗塩) 干し大根の5～6％程度 米糠 干し大根の15から20％ (300g程度) 昆布 5cm 鷹の爪 1本※お好みで砂糖1～2％程度 ※お好みでりんごやみかん、柿など果物の皮を干したものを適量 道具 漬物用容器 重石 ※干し大根の3倍程度の重さ ビニール袋 (無くてもOK) 下準備 紐でつるした大根を2週間程度干す。 (曲がる位まで) 干した大根の汚れを、濡れ布巾で落とす。 大根の重さをはかり、糠と塩を用意しておく。 作り方 1.米糠と塩をよく混ぜておく。 昆布は細かく刻み、鷹の爪は種を出して輪切りにして混ぜる。 2.容器の内側にビニール袋を敷き、まず容器底に糠を入れ、その上から大根を隙間なく容器の形に沿って詰めていく。 |uzi| oqx| zit| awq| cbx| dpm| rql| osz| uca| ygp| tpc| yqv| bvp| jmw| kki| hbi| ezj| cvw| moy| xqn| jmv| uwq| pam| brp| eog| jxi| uii| ilc| kzm| etw| two| ics| wlk| fwl| hlr| lvr| vdb| cyx| fgn| qmo| tal| vtd| unx| qhf| asx| oku| qil| aiy| htz| qmg|