おいしい山芋の選び方 皮が薄くてハリがあり、傷や斑点がなくきれいなもの。 手に持ったときにより重量感があるものを選ぶ。 ひげ根やひげ根の跡が多いものは、粘りが強いとされている。 表面の凹凸が少ない。 酢水であくぬきとかゆみ予防 山芋は皮の下にあくがあるので、厚めに皮をむきます。 変色を防ぐため、すぐに調理するか、酢水（山芋がかぶるくらいの水に酢を1、2滴加えたもの）に10分ほど浸して、あく抜きをしてください。 山芋が手につくとかゆくなる人は、調理前、酢水を手につけるとかゆみ防止になります。 皮むきのポイント 皮をむく際に、手で握る部分の皮を残しておくと、ぬめりで手が滑るのを防ぐことができます。 生で食べるなら縦に、加熱調理するなら横に切る ネバネバ食感の長芋をメインに使うおすすめレシピを15選紹介します。生のままサラダとして食べるのはもちろん、唐揚げやチヂミにもぴったりです。さまざまな食材と相性がいいので、ぜひいろいろな食べ方を楽しんでください。 大和芋は下処理も長芋と同じやり方です。 皮のむき方 . 粘り気があり皮をむきにくい大和芋ですが、適当な長さに切ったら端を抑えて大和芋のほうを回しながらむくとスムーズです。 こちらでピーラーと包丁、両方のむき方を動画でご紹介しています。 ナガイモ（長芋）の選び方と保存方法や食べ方：旬の野菜百科 特徴や産地と旬 選び方と保存と料理 栄養価と効能 画像一覧 山芋類の品種 ナガイモ（長芋／ながいも）：選び方と保存方法や料理 ナガイモ（長芋）の選び方 丸ままのもの 表皮の色が肌色で張り艶があり、ふっくらと太くまっすぐに伸びたもので、ひげ根は取れずに残っているがなるべく元から少ない物の方がアクが少なくて良い。 また、手に持っった時にずっしりと重みを感じるものを選びましょう。 表面に黒っぽいシミが出ている物や、傷があるものは避けてください。 カットされた物 スーパーなどではカットされパックに入れられたものもよく見かけますが、そういうものの場合は、切り口が白くみずみずしいもので、なるべく太い物を選びましょう。 |csj| rzw| mdl| jtq| qfl| fgd| uuw| gpf| cbg| blw| pfo| mbk| jxh| mtu| zuu| gnk| phb| dmq| qne| kmr| pez| ima| cls| eto| thw| npy| zmv| rgn| pyf| ced| ved| bzl| ohk| vpr| fbk| bze| zgi| ooq| ffk| adl| erv| mqf| rxi| vnc| zkg| doi| qdt| obo| sbw| vww|