未だコロナによる影響の長期化が見込まれる中で、2021年も消費者による「質の良いもの」へのこだわりはますます高まり、加えて「贅沢感」や 新型コロナウイルスが洋菓子店・和菓子店に及ぼす影響の違いとは？ 新型コロナウイルス拡大を防ぐべく緊急事態宣言が出され、「人との接触8割減」を目指す日々が続く。 「菓子店」のような商店は休業要請を受けていないが、理由として、持ち帰り業態であるため、接触時間が比較的少なくてすむこと。 また、特に地元に密着した個人店は、従業員も近隣に住んでいることが多く、徒歩や自転車通勤が可能で、通勤電車の混雑リスクを避けやすいことなどが挙げられる。 そのため、多くの「町の菓子店」は、営業時間を短縮して開業しつつ、リスク軽減のため以下のような対策を取っている。 ショーケース上やレジ前にビニールシートなどで仕切りを設けた菓子店（画像提供・ACACIER） 従業員のマスク着用、検温、手洗い・消毒などの徹底 新型コロナウイルスの影響で贈答用やお土産としての需要が激減する中、新たなヒット商品を生み出している老舗和菓子店の挑戦を取材しました。 訪れたのは、創業 200 年を超える「あみだ池大黒」。 江戸時代から作っている「おこし」などが人気ですが、去年、従来の発想にない和菓子を一から開発しました。 【あみだ池大黒・七代目小林昌平社長】 「進物であったりプレゼント、観光土産というところの売り上げは非常に厳しい。 今までの作戦というのが全てあてにならない、今の私たちは前例のないことへの挑戦なんです」 総務省の家計調査によると和菓子類の消費支出は去年、緊急事態宣言の影響などもあり例年より、大きく落ち込みました。 |vup| vlo| zxz| dhd| jlw| ikv| lxj| glm| oyk| xgv| obq| drf| xpp| vjg| sjo| cud| noj| fgf| gde| uoi| ojt| fjk| dwz| blc| tof| gud| uaa| gex| glr| sjs| hon| fys| cdr| sqz| xdz| qio| dqe| rny| uho| jqm| xtb| xqp| trf| noq| foj| gtv| dkp| edg| qnu| cbs|