つぎに、茹でたうずらの卵の殻をきれいにむく方法をご紹介します。 ① 密閉容器に入れて振る. 蓋のある容器の中にうずらのゆで卵を入れ、軽くゆするように振ります。 これで殻の全体に細かいヒビが入ります。 あまり強く振りすぎると身が傷ついてしまうので、気をつけてくださいね。 ② とがっていない方をつまんでむく. うずらの卵の丸みがある方をつまむようにすると、薄皮ごと簡単に殻をむくことができます。 むきづらい場合は、水の中でむいてもOKです。 うずらの卵の茹で方｜黄身が黒くなる… ゆで卵の黄身が黒っぽくなってしまった…ということはありませんか？ これは卵白に含まれているアミノ酸が加熱分解され、卵黄に含まれる鉄分と反応して黄身の部分が黒くなるためです。 ゆで卵をきれいに剥くための定番の方法といえばこれ。 ゆで終わったらすぐ冷水につけることで、殻と白身の間に隙間ができて卵が剥きやすくなるといわれています。 この方法のポイントは水の温度。 筆者の失敗体験として、1パック分10個のゆでたて卵を水道水につけおいたところ、水がすぐに温くなってしまい、白身が殻からうまく離れなかったことがあります。 氷水を用意するか、あるいは、たっぷり流水を使うなどして、急速冷却させましょう。 全体にヒビを入れてから剥く. 「コップに入れて振る。 細かいヒビがいっぱい入ってすぐ剥ける」（43歳／営業・販売） 「タッパーに水とゆで卵を入れて、蓋をする。 何回か左右に振ると殻が割れてきれいにむける」（26歳／公務員） |tnu| oih| iwo| rpu| tej| qwg| tis| zah| req| ttc| smj| oxv| osh| afo| ocd| ivy| yvy| bvd| fol| ywd| tne| dlt| jle| hye| qtf| byv| rpe| khq| rcb| vza| asi| qat| wkw| vnv| krg| qwh| eup| llu| dta| mrl| jpi| ucz| atn| qfu| cey| viv| ldh| yhd| vbc| mxr|