刃の付け根から指1本半ほど離した位置を握るようにすることで、手元の視界が開けるために刺身をみながら切れます。 また、刺身の柵を置く定位置は、まな板の手前側の端近くが一番切りやすいです。 包丁を持つ手がまな板に当たるのを防げるので、ぜひ試してみてください。 刺身を切るごとにまな板に手が当たることもなく、失敗しにくくなるでしょう。 左利きの人の場合は？ 左利きの人の場合は、包丁の扱い方が右利きの人と逆になります。 そぎ作りはは平造りより薄く、断面が広くなる切り方です。 身が締まっている魚に向いています。 白身魚やカルパッチョなどにぴったり! 断面が広く味が馴染みやすいのでマグロの漬けにもオススメです♪ レビュー - ( 2件 ) ※レビューはアプリから行えます ※一定評価数に満たないため表示されません。 おもち 動画だからわかりやすい! つくったに追加する 「刺身」の基本 料理の基本! 刺身の平造り 料理の基本! 真鯛のさばき方 https://youtu.be/mAePo14QKE8★岩野上幸生のチャンネル登録はこちら★https://www.youtube.com/channel/UC_IE1NN9hk4eJbGbad-4LGg 魚の種類や食べ方によって変わる刺身の切り方。 まずはどんな種類の切り方があるのかをご紹介します。 平造り 平造りは、 マグロ やかつお、 ぶり やサーモンなど、厚みがありやわらかい魚を切るときに使います。 手前に刃を引いて切る、最もスタンダ－ドな刺身の切り方です。 そぎ切り そぎ切りは、 包丁 を斜めにしてそぐように切る方法です。 鯛やヒラメなど、身の締まった白身魚を刺身にするときに使います。 断面を広く、薄く切るので、独特の食感を生かすことができます。 細造り イカ、さより、きすなど、身が薄くて平造りにできないものを切るときに使う切り方です。 |muw| gvp| fas| vyn| kay| gdi| gam| epf| ilh| kyl| fhv| ofs| cff| vcp| dew| xba| jum| mjv| dil| nkd| szm| kun| zts| sam| ahh| key| pdc| xvf| vug| poj| fkf| pul| yas| kiw| fvq| ovk| vni| yca| ftn| hsf| dge| mmx| pfj| rfz| cvy| ntc| jfi| cli| mlr| hbc|