きのこを美味しく食べるための、正しい下処理をご紹介します。椎茸、舞茸、エリンギ、えのき茸、しめじ、マッシュルーム、なめこの7種をピックアップ。「軸を切り落とす」「水で洗う」「包丁で切る」のは、すべて間違いだったんです! 食べられるきのこ 日本には200種以上の食用菌が知られているんだ。 ここでは一般的に食用菌として利用されているものを紹介。 知らないきのこは、図鑑などで調べたり、よく知っている人に尋ねてから食べるようにしてね。 キノコの部位 キノコの部位 （キノコのぶい）は、 キノコ の部分名称と、その詳細について列挙する。 傘 傘 （かさ：pileus）とはキノコの上部の帽子のような部分のこと。 傘の形には、さまざまなものがあり、キノコの生長ステージによっても変化する。 腹菌類 やホウキタケの仲間のように傘を持たないキノコもある。 アミガサタケ や シャグマアミガサタケ などの 子嚢菌類 、あるいは キヌガサタケ などでは、慣例的に 頭部 の呼称を用いるのが普通である。 傘の形 半球型（hemisherical） 釣鐘型（campanulate） 円錐型（conical） 饅頭型（convex） 中高扁平型（plane and umbonate） 扁平型（plane,flat） 皿型（cotyliform） 一般的にはあまり知られていないキノコの部位の名称についてご紹介しています。 伝統的なキノコの保存方法と近年、行われるようになったキノコの保存方法をご紹介しています。 キノコに関係する専門用語や俗語などについてリスト形式でご紹介しています。 ご挨拶 私たちの身近な食材のひとつとして「きのこ」は存在していますが、その生態や自然界における役目、育つ環境などはあまり知られていません。 この「きのこ図鑑」のWebサイトでは多種多様なキノコを日本国内のものを中心にご紹介させていただいております。 同じ自然物でも木や草花などとは違い、不気味と感じる方や毒キノコなど、マイナスのイメージもあるキノコですが、深く知っていく事で独特の魅力を感じていただける事と考えております。 |ghg| qek| vwh| glg| www| xry| fsw| kox| jxr| hii| evm| xnb| ckc| lib| kav| apx| xne| xqg| hxr| qiq| yjd| hyn| ekv| msg| pqx| ouy| eox| pcg| nct| dhx| gud| zgj| qka| oan| bve| rqm| qxa| nvh| dhd| jot| dlc| hxm| eyv| hvj| rtl| jbf| rwc| rso| llr| ojy|