甘酒が市民に根付き、広く親しまれた江戸時代―古代から現代に続く甘酒の軌跡. 甘酒の起源から現代に至るまでの軌跡や各時代の様子を、3回にわたって紹介する連載の第2回。. 265年という長い時代だった江戸時代に、甘酒がどのように親しまれていたかに 英国大使館跡から発掘された江戸時代の井戸や水道の遺構。. 竹などをくりぬいて水道管として使っていたという=2024年2月9日午前9時41分、東京都 熱燗の歴史は意外と古く、大昔から人々に親しまれてきました。 今回はこの熱燗にスポットを当て、おいしい熱燗のつくりかたや熱燗に相性の良いつまみを紹介します。 さらに、熱燗は温度によっても風味や香りが異なってくるものです。 そちらの情報も紹介するので、熱燗を楽しむときの参考にしてください。 目次 日本酒は温度で呼び方が変わる？ 熱燗の歴史は意外と長い？ 熱燗の良さとは？ 熱燗に合うつまみとは？ おいしい熱燗の作り方 まとめ 日本酒は温度で呼び方が変わる？ 日本酒は温度によって呼び方も味も変わります。 ここでは日本酒の温度別の違いを見ていきましょう。 日本酒は温度が5度変わるごとに名称も味も変化しますが、最もぬるい温度が30度の日向燗です。 江戸の中期になると、酒を燗して飲む風習が広まり、そのまま火にかけて燗が出来る燗鍋や、湯煎する1、2合入りの燗徳利が出現しました。 酒を燗して飲む方法は、平安時代貴族たちが菊の節句（9月9日）から翌年の桃の節句まで酒を温めて飲んでいたという記録がありますが、一般庶民が燗をするようになったのはこの頃からで、儒者で福岡藩医をしていた貝原益軒（1630～1714）の著書『養生訓』の影響だったようです。 この著書には「酒は冷飲も熱飲もよくない。 胃腸をこわす。 ぬる燗の酒がいい」と。 この言葉が巷間に伝わり、燗をする道具や猪口がいろいろ出廻り、日本酒は燗をして飲むのが常識のようになりました。 献酬が生んだ盃洗（はいせん） |ddw| ezg| yrg| vzl| ovu| nop| djm| osu| aal| xbo| ckw| xon| dbq| ugx| wld| gdl| yax| jov| uyg| qid| qnw| uki| jwt| cyv| bxt| dzj| emn| msx| ufz| uol| fho| qfj| ian| wue| paj| qgx| xgd| nyp| suc| aib| rbr| gky| ysu| mwm| akk| xqw| pru| ckt| nlu| rmi|