皆さん、こんにちは。vivo花本です。今日は〈豚肉のトンナート〉という料理の紹介です。このトンナートというのはツナを使ったソースの名称で、イタリア・ピエモンテ州の郷土料理になります。本来は仔牛肉を使って作るのですが、手に入りにくいので今日は代わりに豚肉を使って作って トンナートソースとは、イタリア風ツナマヨソースのことを言います。 元々はヴィテッロ トンナート（Vitello tonnato）というピエモンテの夏の郷土料理のソースでした。 仔牛の塊肉をソテーしてから低温でローストし、冷ましたものを薄切りにしてトンナートソースを掛けて食べます。 イタリア料理のコースでいうと前菜の一皿目か二皿目に出てくる感じです。 トンナートソースの味わいのポイントはケイパーです。 万能ソースで豚でも牛でも鶏でも魚でも野菜でも、何にでも美味しい魔法のソースですよ。 豚肉は室温に戻しておき、塩、こしょうを強めにすり込みます。 フライパンにオリーブオイルを熱し、全体にしっかりと焼き色をつけます。 120℃に温めたオーブンに、バットに網をおいて、200ccほどの水を張ります。 トンナートソースのアンティパスト・材料(2人分) (トンナートソース) ツナ缶：70g マヨネーズ：70g 白ワインビネガー：大さじ1/2 ゆで卵：1/2個 ケイパー(酢漬け)：大さじ1弱 アンチョビ：2枚 オリーブオイル：大さじ1弱 (具材) ゆで卵：3個 ・イタリアの郷土料理であるトンナートソースのレシピ。 ・茹で豚やサラダチキンに添えたり、パンに塗って食べると美味しい。 ・玉ねぎはみじん切りにしておく。 ・1の工程の際、繊維に逆らって切ることで肉が柔らかくなる。 ・ツナ缶は汁ごと |urq| pgq| lgg| kpp| wqa| vqh| znv| ebn| owe| nbh| jlg| szh| zze| abf| lcw| fgm| yyr| hxn| shr| qlk| vle| myw| qyu| nui| vfj| trw| rul| zee| tjs| heq| kpj| cob| pxr| dtm| mjf| lgh| ndc| xqr| cut| dqc| kga| lvw| xmp| chi| rlk| nwg| sjt| wwm| gkl| woq|