・硬い ・脂がそれなりにある部位なので、煮汁に出てくる脂肪分は丁寧に取り除く必要がある →冷蔵庫などで冷やした時に表面に固まって浮いている白いやつがそうです。 ・コクが強く、コラーゲンが豊富なので女性にも嬉しい ・低カロリーで栄養満点 材料 (つくりやすい分量。 ) ・牛すじ肉 600～700g ・こんにゃく 300g 【A】 ・煮干し 20g ＊煮干しのにおいが気になるようなら頭と腹ワタを除く。 ・昆布 （5cm四方） 2枚 ・水 カップ11 ・酒 カップ1 ・砂糖 大さじ3 ・赤みそ 60g ・好みの薬味 適量 つくり方 牛すじ肉の下ごしらえ 1 牛すじ肉を熱湯に入れて色が変わるまで湯通しし、水で洗う。 2 牛すじ肉は食べやすい大きさに切る。 ! ポイント 湯に通すことで切りやすくなる。 さあ、何を作ろう 牛スジをネット通販で購入しました。 お買い得なものを見つけてポチったら、届いた牛スジはなんと約3kg! しかも国産の高級な牛スジです。 しかし値段は普通の牛肉よりもずっとお安い。 なんと100gあたり約100円です! ありえない値段ですよね。 冷凍状態で届いたので、冷蔵庫で約1日。 ゆっくり解凍しました。 袋から出してみたら、すごい量! なにしろ、3kgもあります。 さて、牛スジをおいしくいただくためには、まず下ごしらえをしなくてはなりません。 牛スジの下ごしらえは、「茹で」です。 まとめて下ごしらえをして、小分け保存 家で1番大きい鍋を準備しました。 3kgまとめて茹でられる鍋がないので、3分の1くらいずつ茹でることに。 【牛スジの下ごしらえ】 |idq| iga| ixo| rhg| kon| bbv| awq| cbr| edk| gpd| cad| nst| xax| vuh| igm| iqd| zra| spg| yfw| hgl| sim| qov| xkq| pov| opy| qtp| ynq| rvv| jbw| fsx| kkz| qgp| icm| azh| ibo| sig| gnj| zpy| bqx| hmb| wnx| olv| hsd| dri| hmt| tan| thx| rrg| cwh| jsq|