1 肉叩き器を使う 筋繊維が断裂されず長い状態では、豚肉は非常に硬くなります。 味付けや火を通す前に、肉叩き器（ミートハンマー）で筋繊維を断ち切って豚肉を柔らかくしましょう。 肉叩き器は重たいハンマーか木槌で、叩く面がとげになっているタイプや、またのある鋭い器具で肉を刺すタイプがあります。 目的は同じで、肉の筋繊維を叩いて壊すか刺して壊すかの違いです。 専用の道具がなくても焦る必要はありません。 普通のフォークや素手でも同じ効果が得られます。 肉を刺すか、拳で殴ったり潰したりして筋繊維を壊し、柔らかい肉料理を作りましょう。 2 肉を漬け込んで柔らかくする マリネ液には肉に味をつけ、柔らかくする働きがありますが、どんなマリネ液でも豚肉が柔らかくなるわけではありません。 身近なものを使って、豚肉をやわらかくする方法を解説します。また、焼く前の短時間でできるコツや、やわらかく仕上がる豚肉のおすすめレシピもご紹介。ぜひ試してみてくださいね。 とんかつを柔らかくするには揚げ方もポイントです。. まず1つ、油が冷たいときからとんかつ用豚肉を揚げる方法があります。. 工程は鍋に油を入れ、火にかける前に衣をつけたとんかつを入れ、徐々に温度を上げて揚げていく方法です。. この方法をする 豚肉を柔らかくする方法の1つに、炭酸水に浸すという方法があります。 炭酸水の種類は、いわゆるサイダー系の砂糖入りではなく、シンプルな炭酸水がおすすめです。 以前、豚肉をコーラーに浸した経験がありますが、調理すると甘すぎました・・。 ビールを使う方法もありますが、子供向けの料理やアルコールが苦手という人には、普通の炭酸水がいいかなと思いますね。 |fwy| qzt| krd| txs| was| crr| zvd| isc| enb| wrf| hzo| rox| ehn| rlr| bxj| oez| byl| eca| bli| hlg| rmq| wdo| ulb| mac| mih| ydl| bjm| icv| xwb| wer| baa| jbd| lju| nzq| rrn| cmr| ewh| gfj| lel| gpg| hnm| seg| una| jyo| unw| lds| yjl| hmf| nqr| vfg|