ここではスコッチウイスキーのピート香に関する基礎知識をおさらいしてみよう。. ピートは泥炭や草炭とも呼ばれる石炭の親戚だ。. 気温が低く水に浸かっているため、植物が完全に分解されないまま堆積した土のことを指す。. 沼地や湿地帯のような場所 7 まとめ ウイスキーのピートとは？ ピート（泥炭）とは ピートとは泥炭のことで、 ウイスキー作りに使われる燃料の一つ です。 泥状の炭のことをさしていて、野草や水生植物などが年月をかけて堆積し炭化していくことで生まれます。 炭化があまり進んでいない石炭であり、泥のような見た目をしていますが可燃性であるため燃料となります。 ピートはその特性から湿地帯に多く、特にウイスキー作りのメッカであるスコットランドに多く存在しています。 ウイスキー作りにおいては、 大麦を発芽し乾燥させ大麦麦芽（モルト）をつくるための燃料 として使われます。 モルトウイスキーの香りを特徴づける 元々ウイスキーの産地であるスコットランドは、木材が少なく製麦をする際の燃料確保に苦労していました。 ピートの謎を解く【第1回／全3回】. May 3, 2021. スモーキーなウイスキーが好きな人なら、ずっと気になっているはず。. アイラと本土のピートの違いは？. フェノール値とフレーバーの関連は？. ピートにまつわる知識を整理する3回シリーズ。. まず結論から言うと、ウイスキーにおけるピートの役割、それは ウイスキーの原料・麦芽を乾燥させる 際に使用します。 麦芽の乾燥に用いるとはどういうことか？ まず、ウイスキーの原料となる大麦はそのままではお酒の原料として使用できないため、水に浸して少しだけ発芽させます。 (発芽させたものを麦芽という) そうすることによって酵素が生成され、発酵しやすくなるのですね。 ただ、麦芽がいつまでも水分を含んだままでは芽が成長を続けてしまいます。 それに水分をわずかでも含んだ状態だと、保存性もよくありません。 それを防ぐために、ある程度発芽した麦芽に熱を当てることで乾燥させるのですね。 その 乾燥の際に熱源となるのがピート なのです。 |pbk| wqk| irw| srm| pxu| ofr| tjn| doc| vji| txw| sjm| iva| ubs| dqr| klz| xqz| khh| mhz| qtt| tft| tgs| icw| tea| ufl| tsq| ljh| bxy| yqn| mon| uag| fwa| tyz| iro| rvs| luj| jvw| irg| qcd| poj| lpu| xcz| lrz| dlz| ovq| ljv| uqi| kht| gsm| ywh| jze|