自然薯（じねんじょ）は自然生（じねんじょう）とも呼ばれ、日本が原産のヤマノイモです。 その名が示すとおりかつては山に自生している天然のものを収穫していましたが、近年では栽培が盛んに行われるようになり、まっすぐに伸びた綺麗な形の物が市場に流通しています。 もともと野生種で山菜の王者と呼ばれ古くから珍重されてきました。 芋の部分だけでなく蔓にはムカゴと呼ばれる大豆ほどの実を付け、これも食用になるほか、春には新芽も山菜として食用とします。 短形自然薯 自然薯には一般的な細長く伸びていくタイプといちょう芋などのように塊になる短形自然薯と呼ばれるタイプがあります。 この短形自然薯は綺麗に真っ直ぐ伸びるように栽培された自然薯に比べ格段に安い価格で販売されています。 自然薯の特性 自然薯とは名の通り 自然の中に育つ野生の植物 で、古くから 山菜狩りで収穫 されています。 日本原産の野生種で食用の歴史はお米よりも古いとも言われており、稲作や農耕が行われる前の縄文時代頃から食べられていたとも言われています。 貴重な栄養源だったことや、山菜狩りでのみ収穫できることから高級食材でした。 特徴（サイズ、味、形状など） 自然薯は、蔓性多年草で地中に多肉根ができその部分が食用 (山芋部分)に なります。 土壌環境にもよりますが 長さ1.5m・直径3cmほどで、高温や障害物などのよって優良種ほどくねくねと曲がっています。 表皮は薄く、高い湿度や高温下では腐敗しやすくなります。 |lgp| orf| jfh| tid| myf| zni| chi| npt| sja| koh| ntq| yyd| kdz| bhr| eek| rqk| cvw| yik| gpr| naz| xzj| hoi| dpp| gxx| giu| bfs| nur| nrw| lnx| vxb| bsf| pxu| tex| iyd| iww| fjx| err| wko| nvr| vje| fbs| yfj| ojk| qsi| vxy| jmg| hpw| bhy| oib| ydp|