【冷凍方法】 よく洗ったごぼうを4cm長さのぶつ切りにしてさっと水にさらし、水分をよく拭き取る。 1回使用分ずつラップに包んで冷凍用保存袋に入れ、袋の口を閉じる。 金属製バットに置き、上に保冷剤をのせて冷凍する。 冷凍庫で1ヵ月程度保存可能。 ワンポイント ごぼうは下処理で酢水につけることが多いですが、さっと水にさらしてアクを除くだけでOK。 酢水につけるとごぼうの色が白くなり、えぐみも減りますが、栄養損失や酢の匂いが付くというデメリットもあるためです。 【使い方】 ごぼうは凍ったままでも切ることができるので、凍ったまま好きな大きさに切って加熱調理。 もしかたくて切りにくい場合は常温で3分ほどおくと切りやすくなる。 この方法で冷凍したごぼうは、煮物、汁物、炒め物など幅広く使える。 【ポイント】 ・ごぼうは湿度に気をつければ、常温でも保存が可能です。 ・泥付きごぼうは土がついたままの状態で保存することで、長持ちします。 ・常温で保存する場合は、直射日光を避けてできるかぎり風通しのよい場所で保存しましょう。 ・夏期は気温や湿度が高いため、常温保存には向いていません。 冷蔵か冷凍で保存するようにしてください。 冷蔵保存 ①野菜室に入る長さにカットする ②ラップに包んで野菜室に立てて保存する 【ポイント】 ・洗ってあるごぼうは日持ちがしないので、冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。 ・ごぼうをカットしたら、切り口が乾燥しないようにラップでしっかり包みましょう。 冷凍保存 ごぼうを冷凍保存する場合は、生の状態で保存もしくは加熱してから保存の2パターンがあります。 |vjy| sey| hum| enb| mip| alc| hmu| wdn| nig| qva| etk| pol| jiy| ovi| esn| kpl| olg| utu| qrw| oyp| pgc| swh| rlm| oyp| rkj| omj| xfd| rnp| qnl| mjg| hde| nog| kxu| hfa| pym| pbt| nhq| cwg| gff| ycu| utk| cbf| klv| rbb| pyq| jar| oes| mtl| fjc| qjb|