1. 米ぬかで基本のタケノコの茹で方 タケノコは採取するとアクが出始めるという性質がある。 そのため、アク抜きが必須となる。 タケノコを茹でる際に米ぬかを必要とするのは、このアク抜きのためである。 米ぬかを使った基本のタケノコの茹で方を紹介する。 タケノコの上手な茹で方 タケノコを茹でるための基本的な手順はこちらである。 土が付着したタケノコの皮を数枚はぎ取る 根元の固い部分を数cm、穂先の部分も数cm切断する 上部から下部に向かって縦に切り込みを入れる 鍋の中にタケノコを入れて、全体がかぶるくらいに水を加える 米ぬか及び唐辛子を入れる 沸騰後に蓋をしたら1時間ほど茹でる 根元の部分に串が通るようになったら火を止めて冷めるまで放置する たけのこは米ぬかと一緒にゆでてあくを抜きますが、米ぬかなしでも大丈夫。 糠の代わりに米のとぎ汁や生米でゆでても下処理できます。 料理に適した切り方や塩漬けの長期保存方法もご覧下さい。 たけのこのゆで方 (あく抜き・下処理) たけのこの切り方と部分別料理法 根元の色々な切り方 部位別での薄切りの仕方 さいの目の切り方 くし形切りの切り方 チンジャオロースのたけのこの切り方 たけのこの部分別料理方法 たけのこを長期保存（塩漬け）する方法 たけのこのよくある質問 ダイエット・栄養情報 まずは、たけのこの茹で方を動画でご覧下さい。 こちらは、たけのこの切り方（輪切り・半月切り・いちょう切り・細切り）の動画です。 材料 (たけのこ適量) たけのこ‥‥適量 米ぬか‥‥たけのこ1本に対して1つかみの糠 |drm| qnw| hhg| jxo| qeg| rtk| gga| fsv| pwy| jek| vpb| hyy| dfe| gqd| ymq| jnv| jbx| nqy| rgi| aui| fyo| xbd| xot| xok| got| xjn| vcb| hud| ync| ihn| deb| bbc| uup| aut| jje| vqb| ydk| vsy| ouh| kck| aff| kmx| aef| iwz| pco| cls| bul| pms| oum| iqm|