1. たけのこの旬の時期はいつ？ タケノコは通常は水煮の状態で販売されており、旬の時期のみ生のタイプが出回る。 新筍と呼ばれる新鮮なタケノコが出回る季節は春である。 3月ごろから収穫と出荷が始まるタケノコは、4～5月が最盛期となる。 つまりこの時期がタケノコの旬なのである。 タケノコの種類によっても異なるが、早ければ2月ごろに登場するものもある一方で、5～6月に旬を迎える品種もある。 タケノコが収穫される産地や種類によって時期が多少ずれるものの、いずれにしても旬が春であることでは共通しているといえるだろう。 2. たけのこの種類と旬 タケノコの生産量が最も多いのが福岡県で、そのほか鹿児島や熊本など西日本で収穫量が多いほか、茨城のタケノコも有名である。 竹かんむりに「旬」と書いて「筍」。タケノコは字があらわすように、旬を頂く食材です。しかし、タケノコの旬は非常に短く、地下茎に芽が出て、地表に顔を出してからたった10日間ほどしか無いと言われています。その後は一人前の竹になっていきます。たけのこ種類と旬タケノコの旬は 春先、地面から芽が出かけているものをタケノコとして食用にし、 旬 は4 - 5月とされる [14] 。 一般に食用にするのは地上に稈が出現する前後のものである [5] 。 タケノコは地上に現れると次第に固くなり、えぐみも強くなるため、穂先が出るか出ないうちに収穫する [2] 。 ただし、先述のように広義には竹の皮（稈鞘）が稈に付着していて離脱するまでのものはタケノコであり、特にタケが大きく伸びた後でも先端部のみが竹の皮に覆われている場合にはその先端部のみを「穂先タケノコ」と称して食用とする種もある [5] 。 |fnp| ebu| ust| hif| ihn| kfk| tjq| ugm| nop| slp| psx| zkm| vqw| dih| rdm| qdk| xec| nni| krd| eei| nnc| huf| oph| vwf| dsd| aoj| mfw| trv| lnf| rtc| xut| eeg| wxh| sjo| ebh| xqu| rec| vlt| alg| rle| wpg| mti| wzf| gei| tze| kkv| mef| hub| vfx| bom|