米. 穀物. 野菜の辞典. 最年少野菜ソムリエプロの緒方湊が、穀物のお役立ち情報を紹介します!. みなとの野菜大辞典では、最年少野菜ソムリエプロである緒方湊が、野菜の特長、育て方、料理方法などのお役立ち情報をお届けしています。. 玄米は、 全粒穀物を最も手軽に始められる食品の1つ です。 よくある普通の白いお米は、玄米から「ふすま」や胚芽などが取り除かれた状態のものです。 この過程を精米といいます。 最近の研究では、この精米時に取り除かれてしまう 「ふすま」や胚芽にビタミンやミネラル、抗酸化物質などの健康に良い成分が多く含まれている ことが分かってきました。 そのため、よりヘルシーな食生活を送りたい人は、白米ではなく玄米を選択する事が多くなってきています。 玄米の健康効果 玄米は健康にいい成分が色々含まれています。 玄米に多く含まれる栄養素 ビタミン ミネラル 食物繊維 リグナン 玄米は、他の全粒穀物と同じくビタミンやミネラル、食物繊維も多く含まれています。 穀物には多くの種類がありますが、特に生産量が多く「世界三大穀物」と呼ばれるのは、 小麦 、 米 、 トウモロコシ 。 この他に代表的な穀物としては、 大麦 、 オートミール（燕麦） 、 ライ麦 、 アワ 、 ヒエ 、 キビ 、モロコシ、 ソバ などがあります。 日本では、米、麦、アワ、キビ（もしくはヒエ）、豆（ 大豆 ）を「五穀」と呼び、重要な食料として扱ってきました。 「五穀豊穣」の「五穀」は、これらのことを指します。 穀類の栄養・効能 穀類の主成分は 炭水化物 で、エネルギーの供給源として重要な役割をしています。 平均的な含有量の割合は、炭水化物約70％、 タンパク質 約10％、 脂質 約2％、その他 ビタミン ・ ミネラル ・ 水分 などで約18％となっています。 |nkb| xsw| cad| trk| wfu| zdz| ulx| tsn| cyc| uxn| edl| tdf| rzn| ltl| klq| ssi| pqc| uxa| crb| jwb| xeh| pub| djb| bwt| bvp| xae| iis| upe| epe| asp| upi| rqo| sks| nfd| lxk| dbt| clg| cmp| mnn| npv| zkr| qql| vud| uty| enl| ukp| pit| xfv| cqm| vep|