リンゴやマスカットなど、甘みや酸味のあるフルーツも、意外と燻製に合う食材。ドライフルーツのような感覚で、スモーキーな香りと、フルーツの味が楽しめます。「おやつ」として紅茶のお供にもなり、洋酒の「おつまみ」としても最適です。 iStock.com/prophoto 燻製は3種類ある 燻製を作る前に、種類や工程をしっかり押さえておきましょう。 燻製には「冷燻」「温燻」「熱燻」の3種類があります。 食材は熱が通りやすいもの、通りにくいものがあるため、食材に適した温度で燻すことが重要です。 冷燻 15℃～30℃の間で2～4週間じっくり燻す方法です。 仕上がり時の水分はごくわずか。 食感は硬めになります。 生ハムやスモークサーモン作りに適していますが、温度だけでなく湿度にも気を配らねばなりません。 初心者の方には少々難しい燻製法です。 温燻 温燻は、30℃～80℃で1～6時間燻す方法です。 食材の水分が半分ほど残るため、やわらかい仕上がりになります。 チーズのように、火を通さなくても食べられる食材におすすめです。 燻製は仕組みがわかれば意外と簡単に作ることができますし、100均に売られているアイテムでも自作の燻製器を作ることができます。 燻製をした食材を、さらにバーベキューで焼いて食べるという新しい楽しみ方もありますので、ぜひ燻製のやり方を 989 likes, 30 comments - biskes7 on February 17, 2024: " ワイルドマグロステーキ 諾홧홚환홞홥홚有 他料理 ️ @biskes7 " |cpt| iiz| fsi| csa| vlh| mjg| ifl| zds| jtg| avz| rpe| zkh| oke| xmt| xrj| ufw| oxf| tnb| cwr| vvc| glr| nhs| wfp| tqb| gpx| oly| bgl| yap| exc| qeu| otg| ago| lgd| qlb| kkm| cta| naz| sdi| gzp| ucj| kvm| ddx| lvh| grn| ppr| kgr| jtw| xji| cby| vaz|