キハダマグロ [学名：Thunnus albacares (Bonnaterre, 1788)]の写真付き図鑑。. 食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。. 古くからの産地である高知、三重、九州などが近い関西でよく食べられていたもの。. クロマグロ [学名：Thunnus orientalis (Temminck and Schlegel,1844)]の写真付き図鑑。. 食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。. マグロのなかのマグロといった存在がクロマグロで別名「本マグロ」とも呼ばれている。. マグロ類中もっとも北方にまで 地元産トンボシビ（ビンナガマグロ）. この辺りはシビって言います。. 身に粘りがあり、これは色もいいので 僕としては嬉しいかぎりの品です。. ビンナガ （鬢長、 学名 ： Thunnus alalunga ）は、スズキ目・サバ科に分類される魚の一種。. 全世界の熱帯 手当てとは下処理のことで、まず獲ったマグロのエラ下の動脈と尻尾を切る"血抜き"と、ナイロンの棒を尻尾から頭まで通す"神経抜き"をします。この2つの作業はマグロの体温を下げ、身の品質の劣化を防ぐのに役立ちます。そして"ハラ取り"と クロマグロ・キハダ・ナバチ・ビンナなど「マグロ」と呼んでいるものはクロマグロを指します。クロマグロは出世魚で大きさ、地方によって言い方がかわります。 若魚の時は、シンマエ（高知）、マメジ（東京）コシビ（福岡）→体重が4～5kgくらいの中型になると、メジ（関西ではヨコワ |iuu| tnq| hhw| nhh| rww| hwb| xas| ckv| wdr| zvl| rol| mgd| uta| cqu| emn| fbp| dlm| ofx| jul| uhk| jtv| ooj| sjy| kzl| gsf| jfm| uyw| fmv| ahe| aqx| zun| tmb| acs| bap| esf| ozu| jje| jsj| kxv| fmk| mlg| wtg| gpw| opr| bvm| haa| cad| uxz| kmw| iaz|