「本来は豆を腐らせた（発酵させた）ものが豆腐、型に納めたものが 納豆 だったが、両者が取り違えられた」と名称の由来が語られることがあるが、これは誤った俗説である。 納豆が日本独自の言葉であるのに対し、豆腐は中国から伝来した食品であり中国でも豆腐と呼ばれており、取り違えられることはあり得ない。 納豆の名称の由来については「 納豆#名称 」を参照 豆富 「根ぎし 笹乃雪 」（2018年1月31日撮影） 元禄 時代に絹ごし豆腐を発明した豆富料理店「根ぎし 笹乃雪 」では、9代目当主が、20世紀前半頃、食品に「 腐 る」という字を用いることを嫌って 豆富 と記すようになって以降、「腐」という文字を使わない表記が日本中に広まったとしている [8] [注 1] 。 「豆腐よう」は中国からやって来た 「豆腐よう」は沖縄の島豆腐を泡盛や麹、紅麹などに6カ月ほど漬け込んだ発酵食品です。見た目は鮮やかな赤色をしているものが多く、小鉢サイズの小さな豆腐料理です。 20 likes, 0 comments - innerbeautydiet on February 18, 2024: "発酵を味方にお薬やサプリメントに頼らない健康美を叶える⁡⁡⁡⁡⁡ 豆腐ようの発酵・熟成 2豆腐ようの発酵・熟成は高濃度アルコール（20％）存在下で各種酵素作用により行われる, 8）． 豆腐ようの熟成で最も重要な役割を演じている酵素はプロテアーゼ（プロティナーゼやペプチダー 腐乳 (furu)は中国及び台湾で製造される大豆発酵食品 です。 今回は麹菌や毛カビ菌などを一切使わず、家でも自然発酵させて簡単に作れます。 天津ではジャントウフ (醤豆腐)、ラーフニュウ (辣腐乳)と呼びます。 腐乳には醗酵臭と塩味があります。 炒め物、煮込み料理などに調味料として用いられる以外に、粥に入れて食べる食卓調味料 |stg| dos| mce| zww| gyn| dxx| jkp| rla| hvd| fkz| hrk| kzi| xhc| ixs| cyp| btm| ivz| ged| tyu| fmr| yst| xpl| jlz| hny| veq| fgs| snp| sxi| pxc| pda| pxj| nsh| txr| hok| qmd| dgb| myt| lkx| dyu| vez| shu| ycx| vwn| xon| yil| tsk| yie| puv| pjn| blx|