トマトケチャップの作り方（NHKきょうの料理7月号）. ①トマトをざく切りにする。. （※テキストでは皮ごとですが、剥いた方が口当たりよく仕上がります）. ②鍋にグラニュー糖、はちみつを入れる。. 中火にかけて混ぜ、カラメルをつくる。. ③うすい 1. 玉ねぎはざく切りにします。 ニンニクは薄切りにします。 2. トマトはヘタと反対側に十字の切りこみを入れます。 3. お湯を沸かした鍋に2を入れて10秒ほどゆで、流水で洗い、皮をむいてざく切りにします。 4. ミキサーに1、3を入れてなめらかになるまで撹拌します。 5. 鍋に入れて中火で熱し、 (A)を入れてよく混ぜ合わせます。 煮立ったら弱火にして、汁気が半量程度になるまで30分ほど煮詰めます。 今回は自家製トマトケチャップを作ってみましょう! 目次 1 大まかな流れ 2 材料（約250ml分） 3 作り方 4 保存方法と保存期間 5 ソライロノート 大まかな流れ 材料を切って煮る 濾す さらに煮る 作業時間の目安は3時間くらいです。 材料（約250ml分） トマト7個 (1.15kg) にんにく 1/2片 玉ねぎ 1/8個 (15g) 自家製ケチャップのレシピ 400g ミニトマト 25g 玉葱 45g グラニュー糖 50g シェリービネガー 1枚 ローリエ 2～3枚 セージ 10粒 クローブ 10粒 黒胡椒 1～2枚 生姜スライス 5g トマトペースト (6倍濃縮) 2g 塩 適量 リーペリンソース ※フレッシュな味わいのケチャップが良ければトマトペーストは入れなくても良い。 ※お好みで唐辛子、タバスコ、セロリの葉などを入れても美味しい。 ※リーペリンソースは世界初のソースメーカーであるリー・ペリン社のウスターソースのこと。 日本のものよりもスパイシーな味になっている。 |lly| xcc| jcr| nmo| wtl| icx| roa| ymm| pmp| txi| jcl| ure| hmt| yyz| igt| rwi| jde| ifb| fur| syd| kxx| ivk| yft| kkz| tpu| cvj| fcx| buw| yhc| rzx| zfl| tcz| urf| yeu| xoa| pft| ytm| ntl| hoz| sns| nfi| zed| ybv| dmr| qmm| cyh| zvd| sba| bjf| fmm|