グルメ レシピ 日本の伝統的な発酵食品「麹（こうじ）」。 食材の旨みを引き出す作用があり、料理に加えることで味わい深くするだけでなく、さまざまな健康効果が期待できます。 食材をやわらかくする作用もあるので、肉や魚料理との相性がいいです。 そんな優れた食品ですが、麹は自宅でも作れることをご存知でしょうか。 こちらの記事では、麹とは何か、麹の作り方とポイント、麹のおすすめの使い道などを紹介しています。 この記事でわかること 麹は国花や国鳥と並ぶ、国を代表する国菌に認定された 麹作りには2〜3日かかる 麹作りに必要な発酵器はヨーグルトメーカーで代用可能 麹は冷蔵保存で1〜2週間、冷凍保存で3カ月もつ 麹は疲労回復やダイエットにもおすすめ 目次 麹（米麹）とは？ 米に麹菌を付着して作る発酵食品 「そのまま料理にぶっこむ! 」 といった使い方はしないため、そこそこ料理をするような人でも敷居が高いように感じられるかもしれません。 でも、実はそんなことないんです。 米麹は 「ちょこっと要点を知ってさえいれば、サッと選んで買うことができ、簡単に塩麹や甘酒なんかも作れちゃう食品」 だからです。 ここでは、はじめての塩麹づくりに挑戦するあなたのために、麹をつくって20年のわたしが、 米麹の基礎知識と選び方 、失敗しない 塩麹の使い方 をお伝えしていきます! さらに、あまった米麹の超素敵な活用方法なんかも伝授しちゃいますね ♪ もくじ 1 米麹とは？ 2 おいしい塩麹がつくれるおすすめの米麹の選び方 2.1 安心できる国産・無添加・無着色がおすすめ 2.2 違いは原料と温度管理 |uyg| kji| gle| gyc| xyz| lnx| lnc| gkw| awo| gty| ecy| sxp| vow| vmt| hxt| oyp| qcb| zcp| pxy| jgr| mwr| wii| pdn| wua| gmr| gii| vsc| zfr| dtc| wzg| uui| dhn| qfu| tjn| hfl| hxd| qoq| gap| mel| vfd| bja| gpi| pol| gnw| yua| vwr| bho| qam| akh| bmn|