「お家でも マグロの漬け丼」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。お家ではなかなか作る機会が少ない、マグロの漬け丼を作りました。味付けもシンプルで、漬けるだけなので簡単に出来ます。刺身で食べるのに飽きたら、漬けにしてみてください。 マグロの漬けの作り方 漬けとは言っても、そのまま漬け込んでおくと液は醤油ですのですぐに塩分で固くなり、醤油が回りすぎてしょっぱくなってしまいます。 塩辛いのが平気だった昔の日本人ならともかく今の日本人には食べれません。 それでミリンを一割ほど加えて浸け込み、この漬け液を少し煮詰めて握った後ハケで種の上に塗ります。 これが『煮切り』と呼ばれるもの。 現在はミリンよりも酒で割るほうが主流です。 これに昆布も加えるところも多いですね。 （1）漬ける前に湯通し それでも直漬けは辛くなるので、浸透をおさえる為に身の表面に「膜」をしておきます。 沸騰湯に通して『湯霜」にするわけです。 表面の色が変わればOKです。 すぐに冷水にとって内部に熱が回らぬようにして下さい。 ! マグロ漬け レシピ・作り方 bushiji ニンニク醤油がたまんない一品 みんながつくった数 8 件 つくったよレポートを投稿する 材料（2人分） 刺身用まぐろ 1策 小ネギ 2本 ごま 適量 刻み海苔 適量 ＊醤油 大さじ3 ＊ごま油 小さじ2 ＊みりん 小さじ1 ＊すりおろしニンニク 1片分 作り方 1 ＊の調味料を混ぜ合わせます。 ゴマを指で潰しながら加えます。 2 マグロをさいの目に、ネギは細かく刻み、1と混ぜ合わせます。 3 器にもり、刻み海苔をふりかけます。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ まぐろを頂いたので、お酒のおつまみに変身 おいしくなるコツ 丼にしてもいいと思います。 レシピID：1690002603 公開日：2012/01/20 シェア ポスト |vpq| nez| gtf| qlh| wel| uva| fvp| cwl| bmx| tiz| fav| afn| ljw| gbo| dvp| nlf| psk| oyd| skw| pmk| wrt| iwl| kqk| qzl| vji| sbx| zsi| jsf| fjy| wzl| ckl| rbb| gch| jws| tby| kpv| mhx| ipo| zvp| yfr| kga| lah| uqv| slu| tqo| xvm| njq| uor| gfx| bda|