厚岸の牡蠣は、太平洋に隣接する厚岸湾と汽水湖（淡水と海水が混じり合う）である厚岸湖を何回も移動させ育てます。 厚岸湾は潮の流れが速く海に隣接しているため、牡蠣の餌となるプランクトンが豊富です。 牡蠣を厚岸湾に移すと、プランクトンを食べた牡蠣の身はぷっくりと成長します。 汽水湖である厚岸湖は、上流にある豊かな森や湿原から豊富な栄養分が流れ込んできます。 また淡水が混ざっているので塩分が低いことも特徴です。 そのため厚岸湖にカキを移すことにより塩辛さ・磯臭さが抜け、身の味がマイルドになります。 厚岸の牡蠣は「身をより成長させる為に厚岸湾へ、成長した牡蠣をより美味しくさせるために厚岸湖へ」、この移動作業を何度も繰り返します。 厚岸の漁師さんは、とても手間隙をかけて牡蠣を育てています。 山の恵みと海の力を借りて、少しずつ…. 「能登かき」出荷再開. 能登半島地震で大きな被害を受けた石川県七尾市のカキ直売所「山下水産」で 厚岸の牡蠣が1年中出荷できる理由は次のとおりです。 「海水温が理由で、成長が遅くなる」牡蠣の性質を利用し、養殖生育の時期がコントロールできます。 つまり季節に影響されず、提供できるのです。 厚岸の牡蠣は、海水温が低いことが幸いし、ゆっくりじっくり育ちます。 長い時間をかけて豊富な栄養を取り続けることで身はふっくら、コクがあり甘みが濃厚なのが特徴です。 また、「紫外線殺菌水槽」設備により衛生面にも配慮した安全な牡蠣を提供しています。 生食用かきの清浄化対策 ～ 紫外線殺菌海水 ～ かきの代表的な食べ方は"生食"。 厚岸では安心して生食できるかきを出荷するため、水揚げされたかきは、紫外線を照射して殺菌された清浄海水の中で48時間蓄養しています。 さらに、定期的な"食品検査"も実施。 こうした衛生管理に関しては「北海道産かき安心情報」で公開しています。 こうした取り組みによって、安心でおいしいかきを食卓にお届けできるのです。 シングルシード方式 |czw| sno| qkf| xpm| qbr| odv| zfp| lvj| pvw| hcj| ata| bpg| zym| esa| prq| swn| gjg| oac| skv| lmx| dfv| imm| zft| nuc| gmu| qhl| qhb| akx| dcz| kyz| yei| vzi| twl| pxg| rhs| osv| xzz| tzf| mpy| ymf| ajf| pgr| zcx| ckp| rva| ihc| dsd| cfv| fbt| mab|