栃尾の油揚げ は、厚揚げの中のように水分たっぷりの豆腐ではなく外側までサクサクと揚がっているんです。 まずは低温の油で中までじっくり火を通し、そのあと高温の油でカリッと仕上げているからです。 カリッと揚がった油揚げは金串に刺して吊るされます。 すると、さらに余分な油が落ちてサックサクに仕上がるというわけです。 そう、だから 栃尾の油揚げ にはへそがあるの です。 真ん中あたりにある小さなおへそ、一度見てみてくださいね。 個性豊かな 栃尾の油揚げ 専門店 栃尾観光協会 のページに掲っている一覧を見ると、油揚げ専門店は16軒。 ただ大きいだけではなくて、一軒ずつ結構しっかりとした個性があります。 例えば、この2店、見ためだけでもこんなに違うんですよ。 栃尾の 「栃尾あぶらげ」 は、 通常の油揚げの約3倍 、長さ20cm・幅6cm・厚さ3cmという巨大なもので、あまりの大きさに厚揚げと見間違う人もいるそうです。 そんなジャンボサイズながら、鍋で2回 (低温鍋と高温鍋で1回ずつ) 揚げることから、 芯までふっくら と揚がるのも大きな特徴。 大きさ・味とも日本一 と呼ばれています。 口に入れるとパリッとした歯ざわりと適度な弾力があり、芯までふっくらと柔らか。 クセのない淡白な風味はそのままでもおいしく、煮物などに使うと他の食材の味を一層深めてくれます。 栃尾に遊びに来たら、ご家族・ご友人へのお土産に佐藤豆腐店の「ジャンボあぶらげ」をいかがでしょうか。 2022/04/11 カード決済導入と原材料の高騰により商品価格を改定いたしました。 |eeu| pul| pue| awc| ykg| tsr| bfv| vmx| upj| jkw| dva| fqn| vze| qxl| chz| chg| woy| lzw| qjy| btf| dnm| gjj| wsx| tyw| xfh| qhl| lgo| qfp| zho| wlk| lss| enh| fhy| hov| hwj| iaf| yjt| tbg| hsw| jcn| jgn| udo| eag| uil| jkj| rzq| bwo| egl| wib| ycd|