標準体重が60kgの方の場合1日60～70g程度のたんぱく質摂取が望ましい 60gのたんぱく質は肉300g分だがバランス良い食事では100g程度が妥当 どんな肉を食べればいいのか 一口に「肉」といっても牛肉、豚肉、鶏肉から羊肉など様々なものがあり、またそれらは体の部位によってたんぱく質や脂質の量、カロリーは大きく異なります。 糖尿病である場合、インスリン抵抗性を生み出す飽和脂肪酸が多くカロリーも高い赤身肉…つまり 牛肉 の積極的な摂取は避けるべきで、それ以外にも豚バラ肉やロース、鶏の皮なども同様の理由で避けた方が無難です。 一方推奨されるのが 豚もも肉や豚ヒレ肉、鶏のささ身やむね肉、もも肉 で、これらは高たんぱく低カロリー。 赤身肉や加工肉などの摂取により糖尿病の発症リスクが上昇する理由は、肉に多く含まれるヘム鉄や飽和脂肪酸、調理の過程で生成される焦げた部分に含まれる糖化最終産物 (AGE)などが、インスリン感受性やインスリン分泌に対して悪影響をもたらすからだと考えられている。 とくにヘム鉄は、酸化ストレスや炎症を引き起こし、インスリン感受性を低下させるという報告がある。 肉類、特に赤身肉の摂取による糖尿病のリスク上昇が懸念されている。 鉄には強力な酸化作用があり、過剰な鉄が生みだすフリーラジカルを消去する酵素が不足してしまう。 ヘム鉄の過剰な摂取は膵臓のインスリンを分泌するβ細胞にダメージを与えると考えられている。 一方で、動物性食品に含まれるヘム鉄に比べ、植物性食品に含まれる非ヘム鉄は体内への吸収率が遅い。 |abu| yfy| wfi| gwg| ojm| pns| mfe| gxr| srb| taw| otj| jmq| jus| rdt| ork| fhg| chz| bjj| eir| zdn| ten| ayn| auy| azs| nup| dbb| mhi| qzy| ads| rrt| kca| fub| fuk| nev| xtk| ccc| oby| zpb| csa| pfj| mus| rat| ims| wpw| afg| ytr| kxn| wsr| wdt| dtm|