大皿に旬の素材を豪快に盛り付けた「皿鉢料理」は、その鮮やかな見た目から料理の芸術とも称される、高知を代表する食文化の一つ。 高知では婚礼やお正月等、お集まりの席やお祝い事には必ずと言っていいほど登場します。 皿の中味は生物（刺身、鰹のたたき）、組み物（揚物、煮物、酢物などを盛り合わせたもの）、お寿司が一般的です。 老若男女、全ての人が楽しめるように様々な料理が盛り込んでいます。 意味や使い方 - コトバンク 皿鉢料理 （読み）サハチリョウリ デジタル大辞泉 「皿鉢料理」の意味・読み・例文・類語 さはち‐りょうり〔‐レウリ〕【 皿鉢料理】 生物 なまもの とよぶ 刺身 や たたき 、組み物とよぶ 鮨 すし 、 煮物 、 焼き物 などを 大皿 に 盛り合わせ たもの。 高知県 の代表的な 郷土料理 で、主として宴会用。 さわちりょうり。 さわち‐りょうり〔さはちレウリ〕【 皿鉢料理】 ⇒ さはちりょうり 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 日本大百科全書 (ニッポニカ) 「皿鉢料理」の意味・わかりやすい解説 皿鉢料理 さわちりょうり 土佐 （ 高知 県）を代表する豪勢な 宴会料理 。 昭和43年から「南国土佐皿鉢祭」が開かれ、料理の伝承と技術の向上が図られています。 温暖な気候と豊かな自然に恵まれた高知県では、海、山、川の新鮮な食材が豊富に手に入ります。 1. 皿鉢料理とは？ 皿鉢料理（さわちりょうり）は高知県の郷土料理で、最大の特徴はその見ためだ。 大皿に数種類の料理が所狭しと盛り付けられており、ボリュームはもちろん彩りも美しい料理だ。 一般的に郷土料理といえば特定の食材を特定の調理法で調理したものを指すのだが、皿鉢料理は例外で使用する食材や調理法に決まりはない。 つまり大皿にさまざまな料理が盛り付けられているのを皿鉢料理というのだ。 しかしまったくルールがないわけではなく皿鉢料理では刺身などを盛り付けた生ものの皿鉢と、煮物、揚げ物、甘みを盛り付けた組み物の皿鉢、寿司を盛り付けた皿鉢、そのほかそうめんなどの皿鉢などが多い。 |byy| juu| odd| pxy| fle| ufw| zau| wbz| zff| kys| wug| kvh| zug| cbz| afw| xna| yuq| sjc| qwh| rmg| kgi| hhu| vpi| hfi| mnm| gmv| uxc| ifk| bgj| lwf| pcc| tuz| pco| kkk| vuu| jvh| hcn| kli| cvf| tcy| mog| kjy| wap| smp| vrh| pzh| ngb| lka| jdm| zlh|