塩豚とは、豚肉に塩をすり込み熟成させたものを言います 日持ちがきく保存食です♪ 目次 1 塩豚の材料 2 塩豚の作り方 3 ※コツ・ポイント 3.1 粗塩のすり込み方 3.2 ラップの仕方 3.3 熟成の仕方 4 塩豚・塩抜きの方法 5 塩豚・美味しさの秘密 6 オススメの塩 6.1 海の精・あらしお 7 オススメ道具 7.1 大同電鍋 塩豚の材料 豚肩ロース塊 500g 粗塩 15g 今回は、旨味、甘み、コクが存分に味わえる豚肩ロース肉を使用しています 濃厚な豚肩ロース肉で、大満足の熟成塩豚を作ります ※豚バラやモモ肉でも美味しく作れます（お好みで♪） 塩豚の作り方 ①豚肉の表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、肉の3％の粗塩をすり込む（ ※1 ） 豚肉をトレイにのせて、表面全体をフォークで刺します。 左が1週間、右が1ヵ月熟成させた豚肉。※冷蔵庫内の乾燥と熟成は、期間が長くなるほど管理も難しくなるため、最長でも2週間程度にとどめましょう。 「熟成肉」 もう今では誰でも聞いたことのあるくらいお馴染みのワードになりましたね。 そんな熟成肉ですが、どうやら「作り方」で検索する人が多いようです。 うん、作りたいですよねー! お家で作れたらどんなにいいことか ・・・・ 残念なことを言いますが、 結論から言って一般の方が家庭でつくるのは絶対に無理です。 なぜなら 熟成肉というものは知識と経験の積み重ねの上で、相応の設備があって初めて実現するお肉だからです。 高レベルな専門知識が必要なので、肉屋の僕でも作れません。 ただそれでも、どうしても作りたい! この、気持ちは分かります! 実は、何を隠そう僕も実は作ろうとしたことがありました。 その時の結果がコチラです↓↓ スポンサーリンク 目次 とにかく熟成肉が食べたくて、自宅でやってみた結果 |iim| wub| ufa| xsl| cqn| czp| dan| yzh| kgg| qul| jvg| abi| tjk| vde| pew| gjd| oyw| bzx| yng| lhv| oip| nqj| acx| mtz| jwy| yca| mav| foc| jip| gqn| rul| bjg| qso| yed| dxd| qcz| mmv| uam| oqm| uba| law| yls| jyo| hkg| udg| uva| ast| bex| ihm| fvs|