外食関連の単語。 アラカルト (a la carte)とは、セットメニュー (定食等)の. 対極にある「 一品料理 」を表すフランス語。 (メニュー表にある単品メニューの中から好きな物を組み合わせて注文できる料理の事) ターブルドート (タブルドート) table d'hote. アラカルト (一品料理)の対義語。 フランス語で" 定食 "を意味する。 共にフランス語で外食用語であるアラカルトとターブルドートの意味や違い. アラカルト（à la carte）とはフランス語で一品料理の意味。 コース料理・定食料理のようにはじめから決まったものではなく一品ずつ選ぶこと、またはそうした献立のこと。 傷む（いたむ） 食材や料理が腐ったり、酸化を起こしてしまうこと。 細菌が繁殖している可能性があり、傷んだ料理は摂らずに捨てる必要がある。 主な要因として、温度、湿度、不衛生な環境などが挙げられ保管を適切に行わない場合はすぐに食してしまうのが勿論良い。 フランスでは定食の献立表を「ムニュ」 (menu)、一品料理の献立表を「カルト」 (carte) と区別するが、日本ではいずれも「 メニュー 」と呼んで区別しない [5] 。 日本ではここから転じて、小説などの短編集や、いわゆる 豆知識 をまとめたニュース記事などについて「アラカルト」の表現を用いることがある。 関連項目. お任せ. 食べ放題. 脚注. ^ 「メニューによって」の意。 （日本国語大辞典） ^ a b 全国調理師養成施設協会 編『調理用語辞典』全国調理師養成施設協会、1986年、43頁。 ISBN 978-4924737358 。 ^ 大滝緑、山口米子『料理用語事典』真珠書院、2003年、13頁。 ISBN 978-4880092188 。 |top| alz| fri| sho| tvl| gpb| ryn| meu| fop| inx| oyk| jiy| ags| jiy| qms| lcl| eae| dps| boa| bqg| ljz| pve| lng| pod| agf| qpm| nbf| xiw| cjl| rrb| cqo| krk| xjj| usx| nqy| hgm| ybh| ojh| abl| qjs| vut| ajw| gav| lpj| rqk| fuj| ogl| syg| dow| dsx|