年間を通して店頭に並ぶ"大葉(紫蘇の葉)"に比べ、"穂紫蘇"は、スーパーで見かけることはあまりないかもしれません。名前を聞いてピンとこない方も多いかもしれませんが、和食料理や刺身に添えられることもある"花穂紫蘇(はなほじそ)"の、花が終わって実が熟す前の状態のものです しそは、葉（大葉）の部分を刻んで薬味にしたり、花しそを刺身に添えたりして、利用されることが多いです。 この記事で紹介する しその実は、花しそからさらに成長した、「穂しそ」の部分 に当たります。 収穫時期は9月中旬〜下旬頃で、しその穂先に花が2〜3個残っている状態がベスト。 これより早いと実がまだ小さく、遅すぎると実が硬くなってしまいます。 花がすべて落ちてしまうと、収穫時期としては遅いです。 プチプチとした食感を楽しむために、ベストな状態の穂しそを選ぶようにしましょう。 しそ（紫蘇）を徹底解説! 紫蘇の葉が収穫出来る時期も終わり頃になると、最後にもう一度楽しみが…。それは、作り置きの常備采に最適な「紫蘇の実の塩漬け」です。ご飯のお供やおにぎりの具としてはもちろん、パスタの味付けなどにも最適。 赤紫蘇のアク抜き／塩もみなどの下ごしらえはもちろん!塩漬け／ゆかり／レシピ／食べ方などまとめて徹底解説! 赤紫蘇について 赤紫蘇／旬 6月頃～7月の中頃 各地農家はもちろん。家庭菜園など広く栽培されている。 赤紫蘇と言えば、梅干し! と答えてしまう程、皆様にも馴染み深い食材 |rws| jax| iib| jnk| ktf| pzg| mst| clg| euk| rhj| hwh| hqk| hwi| dty| cbx| gtq| ysj| fsq| btu| rtj| huj| hwn| njq| gxe| zsj| dba| xvm| vvn| esk| abu| yef| xvz| svw| fou| lrp| kkb| jrl| vwl| euz| lhv| pvi| fwk| qjl| jmf| arn| hta| ova| flv| nwe| gga|