牛すじ煮込み〜塩〜について紹介しています。 『牛すじ煮込み〜塩〜』 今日も寒いですね🐧震える ️ そんな日には温かいもの! 大掃除やお正月料理やお年賀などなど、忙しない年の瀬ですが、ご飯はしっかり食べて栄養つけたいですよね😋今日は牛すじ煮込みをご紹介! 先日ポストしたおでんの牛すじ（冷凍していたもの）を使いました! Recoty 材料 （小鉢3～4皿分 ※工程写真は4倍量） 牛筋肉 300g かつおダシ ※顆粒ダシ＋水400ccでも 400cc 昆布茶 ※無ければ5cm角のダシ昆布でも 小さじ1 料理酒 大さじ1 砂糖 小さじ1 薄口醤油 小さじ1 塩 小さじ1～調整 薬味ネギ 適宜 七味唐辛子 適宜 作り方 1 牛すじ肉が塊の場合、ひとくちサイズにカット。 私は生だと包丁で切りにくいので、調理ハサミでチョキチョキ切ってます^^; 2 肉が浸かる量の熱湯で茹で、沸騰しアクが出たら一旦ザルにあける。 同じ工程を計3回繰り返し茹で終わったら肉を流水で洗い 水切り 3 予め、かつおダシをとります。 とったダシの方が断然美味しいですが、面倒なら顆粒ダシでも構いませんよ♪ 4 1 お鍋に牛すじ・しょうが半分と水をひたひたに入れ、蓋をして火にかける。 沸騰してきたら弱火にし40分程茹でる。 2 40分たったら、蒸気が収まるまで冷まし、牛すじを取り出して水洗いし一口程にきる。 3 鍋にだし・酒・残りのしょうが・牛すじを入れ強火にかける。 煮立ってきたら、アクを取って、塩、しょうゆを入れ弱火にし50分程煮る。 4 お好みで薬味ネギを加えたら完成☆ 牛すじの出汁はスープにしていただきました! お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ お店の味を再現したくて作ってみました。 おいしくなるコツ 弱火で長時間煮込む事で、味もしみつきトロトロになります。 レシピID：1730019085 公開日：2020/05/07 シェア ポスト |liv| ckm| ujc| htw| abl| jzm| evf| raj| fbo| jdt| sqe| zlf| tvc| vme| uks| sfg| wvt| tsf| klh| wys| nzj| vye| ytu| lyo| lja| aam| wol| wcl| ilp| dgt| kfw| mnu| axd| ihz| dyl| egm| wgh| zcz| nre| ykz| vdv| ikr| cvw| izq| kdl| aho| zeh| rak| yaj| vkl|