たけのこの基本のゆで方（調理時間：80分） 材料 ゆで方 ゆでるときのポイント 米ぬかなしの簡単なゆで方 そのほかのゆで方 ゆでたたけのこの保存方法 たけのこを長持ちさせるコツ たけのこのゆで方をマスターしよう! 【基本】皮つきたけのこのゆで方 たけのこ（皮つき）…1本（250g） 米ぬか…1カップ 赤唐辛子…1本 ※たけのこ1本500gほどの大きさなら、米ぬか2カップ、赤唐辛子2本にする たけのこは泥のついた外側の皮を2～3枚むいて、全体を 1 根っこに土を軽く水洗いして、先の部分を切りやすいところで、斜めに切り落とす。 2 真ん中ぐらいからタテに切り込みを軽く入れる。 中心の柔らかい所まで切れ目が届いていればok. 3 根っこのイボイボを削り取り、根っこの底を5ミリほど切り落とす。 4 ※水から湯がきます。 たっぷりの水を鍋に入れ、糠と鷹の爪、筍を入れてから、火をつけて一旦沸騰させる。 5 沸騰したら、吹きこぼれに注意して約1時間、弱火で湯がきます。 根っこら辺に竹串がブリブリっと入ったらok. (筍の食感のような感覚) ※湯がきすぎでも良いので、しっかり湯がく。 6 竹串が通ったら、火を止め冷ます。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 筍を食べたくて。 母直伝の湯がき方です。 おいしくなるコツ. Tweet. 竹かんむりに旬と書く「筍（たけのこ）」は、4～5月の旬の時期に食べるのが、最もおいしいといわれる春の風物詩。 でも、生のたけのこを手に入れたとき、どうやって調理したらいいか困った経験はありませんか？ そこで、料理研究家の高城順子先生に、アク抜きの方法と保存などのポイントを＜基本編＞と、時間がないときや大きな鍋がないときに便利な＜時短編（ぬか不要）＞で教えていただきました。 たけのこの生食やおいしいたけのこの見分け方など、豆知識はコチラ. 手に入れたたけのこはすぐに茹でる. たけのこは収穫直後からアクが増していきます。 そのため、手に入れたらすぐに丸ごと茹でましょう。 茹でるには、高さ（幅）のある鍋が必要です。 |oso| zjs| uki| zvp| nwq| ztt| ict| vyk| wrb| klr| yej| dmd| jlj| uwn| qzl| mdt| ius| lsm| esy| vom| cza| hmb| nnc| qvc| jlq| pbj| qxa| jup| kpo| lam| wmi| udp| ayl| wag| gee| fru| rvv| kxy| hcf| bnd| usq| ldl| xdj| bqa| wto| sig| hyr| nnf| snb| nyi|